润肠而且养胃：冬季天寒地燥，饮水比较的少、运动也比较的少，便秘以及不消化等胃肠道疾病非常容易就找上门来，荸荠在这方面也有比较好的作用，荸荠绝对是一种好的食材 。《别医名录》之中有所记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用 。饭后喝上一碗荸荠百梨汤，作用还是非常大的 。尤其是对于老年人而言，冬季是一个格外关注的时节 。
在寒冷冬季的时候，各位不妨来上一点“荸荠”，御寒养胃，还可以增强自身的抵抗力，为你的冬天增添上一抹阳光 。

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虽然荸荠具有非常丰富的营养价值，但是需要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜进行食用 。如果是当做水果生吃，需要注意清洗干净，并且要用热水给冲洗一下，这样可以起到杀菌的作用，这样食用荸荠比较的清甜爽口，而且能够保留荸荠原本的风味以及营养 。
荸荠又名马蹄，是一种水生植物，味道甜美，在膳食中常用于炒菜或者榨汁饮用 。荸荠的味道十分受人喜爱，那么它的营养价值如何呢？


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每100g荸荠的热量为61kcal，并含有蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物14.2g，不溶性纤维1.1g，胡萝卜素20μg，维生素Ｂ1为0.0.2mg，维生素Ｂ2为0.02mg，烟酸0.7mg，维生素C7mg，维生素E0.65，钙4mg，磷44mg，钾306mg，钠15.7mg，镁12mg，铁0.6mg，锌0.34mg，硒0.7μg，铜0.07mg，锰0.11mg 。
（数据来源：《中国食物成分表》）


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荸荠中的碳水化合物含量较高，说明它含有较高的糖分，这也就是它甜度较高的原因，所以在食用荸荠的时候一定要控制好量，尤其对于高血糖人群，食用荸荠一定要适量，避免不利于血糖的控制 。


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荸荠中的钾含量丰富，每百克钾的含量可达306mg，与高钾水果香蕉的含量相当 。钾是我们机体内重要的阳离子之一，对于维持机体健康起到重要的作用 。钾可以维持糖、蛋白质的正常代谢；维持细胞内正常渗透压；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡；降低血压等重要的功能 。对于高血压人群来说，经常适量食用像荸荠这样含钾丰富的食物非常不错 。
荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物，以球茎作蔬菜食用，但同时它也是一味良药 。早在《食疗本草》中就有记载，认为荸荠能够“下丹石，消风毒，除胸中实热气”，在《本草纲目》中也有荸荠“主消渴痹热，温中益气”的记载，而在《罗氏会约医镜》中则进一步指出荸荠的作用，认为它能“开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜” 。
荸荠性寒味甘，口感甜脆，营养丰富，所以又有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉 。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀等功效，适用于热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症 。
在民间，有些人遇上慢性咽炎导致嗓子不舒服，通常可以用荸荠梨汤来解决 。可以用10个荸荠和2个梨，去皮切块后，加适量的水煮开后即可饮用 。荸荠能止渴解毒、温中益气，与梨同用的话能够防止梨的寒性伤胃 。当然，也可以直接将荸荠去皮后，打碎取其汁液直接服用，也能起到相同的作用 。

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