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茼蒿在我们古代确实被称为皇帝菜，据说，在古代宫廷菜肴中才能吃得到，这也是得名原因，至于有什么历史典故，本人才疏学浅半瓶醋的水平，还真不知道 。倒是经常吃这玩意，农村地方大的很，随便拔拉一块地方撒下种子，用不了多久，即可吃到鲜嫩的茼蒿 。

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茼蒿，气味清香独特，有安神养心、润肺养肝、健胃养胃、清血降压的功效，对脾胃不和、便秘、食欲不振、记忆力减退等有较好的疗效 。也许正因为茼蒿强大的食疗保健作用，才使得它蹿红进入皇帝的膳食菜谱，而美其名日＂皇帝菜＂吧 。那么，食用茼蒿有哪些好处呢，下面和笔者一起看看吧 。


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茼蒿有很高的营养价值和养生功效，药王孙思邈在《千金方》中记述茼蒿＂味辛，性平，无毒 。安心气，养脾胃，消痰饮＂，可见在古代已经有茼蒿做为药膳的纪载，尤其李时珍在《本草纲目》中描述到＂茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花＂，把茼蒿的药用价值进一步引深 。因此，茼蒿在古代受到了帝王将相的喜爱，当时流行的菜式都用到了茼蒿，如炙茼蒿鱼、烹茼蒿羹等，这说明古人对茼蒿的食疗作用已了解 。尤其在现代科学的测试下表明，茼蒿的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C.A.E○、蛋白质、脂肪、烟酸等成份非常充足，并含有镁、钙、钾、钠、锌、铜、锰、等人体所需的微量元素，这就更吸引了现代人在膳食上对茼蒿的喜爱 。


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尤为重要的是茼蒿的药用养生功能，首先，茼蒿中含有特殊性挥发性精油和胆碱，带有浓郁的香气，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用 。如果您胃口不佳，可以在您的莱单上加入茼蒿，一定会有效果的 。茼蒿带有浓郁的芳香气味，富含多种维生素氨基酸和胡萝卜素等，具有安神养心、健脑助眠、增强记忆的功效 。另外，茼蒿还有消肿利尿、预防便秘的作用，茼蒿营养丰富，除了蛋白蛋、氨基酸、维生素外，丰富的微量元素能够促进细胞新陈代谢，并帮助调节体内酸碱平衡、维持渗透压和体液平衡，对消肿利尿非常有帮助 。茼蒿中丰富的膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，并吸附代谢废弃物排出体外，帮助人体及时排出毒素，从而达到预防便秘的效果 。茼蒿还是＂天然的清洁剂＂，新鲜茼蒿中含有丰富的叶绿素，这种成分是最有效的天然清道夫，能明显降低血清胆固醇水平 。茼蒿中含有较多的维生素A，经常适用有利于增强哼吸系统抗感染能力，还能润喉化痰 。同时，茼蒿的特殊芳香还有平喘化浊的作用 。茼蒿中挥发性油可以帮助化解油脂 。茼蒿中的钾离子可以防止胆固醇沉积，消肿利水；同时，由于膳食纤维的作用，通便助消化，降低血清胆固醇和甘油三酷含量，这三种成分让茼蒿具有很强的减肥作用 。以上就是关于茼蒿的食用价值，如果各位有心一试，可以自己种一盆，地方也不用太大，阳台上当一盆花养就可以，长大了，吃起来香脆可口，是一种百吃不厌的养生蔬菜 。


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茼蒿炒鸡蛋

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食材：
茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣 。
做法：
茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了 。

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