2.准备一个玻璃容器，把冽干水分的葡萄一层葡萄一层冰糖，放入玻璃瓶里，切记，不要放破皮的葡萄进去，影响酒的质量 。只需要放冰糖和葡萄，不需要添加任何发酵素，因为葡萄皮层哪里有一层白的，是天然发酵的 。很安全味道很好 。冰糖根据个人口味可以多放点糖，10斤葡萄3斤糖或者多放点糖 。
3.放入葡萄和糖后，放入7分满就可以了，防止益出，盖好，放在阴凉处一个月左右就可以喝了，可以直接降酒到出，放葡萄二次发酒，这样泡出来的葡萄酒度数比较高，但是很香味道好甜 。
4.喝完降葡萄捞出，降玻璃瓶洗好 。
又到了5月，离葡萄大量上市的时间又进一步了，很多自酿葡萄酒的爱好者已经开始准备今年的自酿酒了 。

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葡萄酒是葡萄中的糖分，在酵母的作用下，转化成酒精和二氧化碳的结果 。
葡萄的品种有多种多样，酵母的来源也分为天然酵母和人工活性干酵母，所以葡萄酒的酿制方法是有多种多样的 。
对于一般的家庭自酿葡萄酒，有两种方法我们用得最多：

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这种方法是直接利用葡萄表面的天然酵母发酵 。所以要求在清洗葡萄时，不能够把葡萄表面的白霜去除，以免发酵启动困难 。
完整过程是：清洗葡萄-破碎葡萄-发酵-过滤-澄清-装瓶 。除了白糖，整个过程不会加入其它东西 。

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这种方法是利用额外的酵母发酵，所以可以仔细清洗葡萄表面的农药残留，发酵过程也更容易得到控制 。
完整过程跟上面一样：清洗葡萄-破碎葡萄-发酵-过滤-澄清-装瓶 。区别是在发酵开始时，加入适量的活性干酵母 。
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推荐第二种家庭自酿的方法...
（完整的家庭自酿葡萄酒过程、细节注意事项，在我的菜单里有...订阅后就看得到，这里不再累述！）
先把葡萄摘过来 。把葡萄洗干净 。把那个水分晾干 。拿了个大酒缸过来 。把葡萄捏碎 。捏碎 的葡萄放在大酒缸发酵 。如果你有100斤葡萄 。你就买20块钱冰糖放进去 。那就可以了 。
自酿红葡萄酒的做法技巧和窍门
准备材料:10斤葡萄，2斤白砂糖或冰糖，玻璃容器，过滤纱布
制作方法:
(1)将10斤葡萄用剪刀剪下，要保留葡萄果蒂 。
(2)清洗葡萄，洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
(3)洗净沥干水分，然后晾干，让葡萄表面上没有水分即可，玻璃瓶也提前用开水烫下，晾干！
(4)把晾干的葡萄放进玻璃瓶，双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以少放糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
(5)用保鲜膜盖住瓶口，然后盖上盖子！封好后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
(6)在一个月之后开启瓶子，把葡萄清理出去，保证酒里面的杂质不要太多 。如果想要时间长一点也可以，这个只对味道起着作用，对健康没有危害 。
(7)在清理掉杂质之后，继续放入瓶子中发酵，使酒进行二次发酵，罐子最好使用一些透明的，更有利于自己对于酒的观察 。等到再发酵大概一个月左右就可以喝了 。

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