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先普及下小龙虾知识 。真正的龙虾是在海里生长的有两条较长触须，体型在二十公分以上的虾科物种，现在市面上的小龙虾实际不是真正的龙虾，它的学名为波士顿螯虾，原产于美国，上世纪八十年代后期流入中国，初期在长江下游野生繁殖，然后溯长江而上，最后几乎遍布长江及周边流域 。


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不得不再回到题主的问题上来，九十年代初，小龙虾的产量主要集中在江苏洪泽湖流域，因为是野生，所以产量并不大，且当时老百姓还没有烧食的习惯，这样大部分流入我公司，最高收购量每天在30吨左右，收购价在0,5--1,2元不等 。后期随着产区人们对小龙虾的逐步接受，于是也渐渐走进百姓餐桌，九十年代中期，盱眙人本地人张玉兰经过潜心研究，创建了盱眙十三香小龙虾，因口味独具特色，一夜风靡全城，从此盱眙龙虾名声在外，也成就了中国龙虾第一城称号 。2001年盱眙人举行了首届龙虾节，即获得成功，吸引了中外食客的高度赞扬，其龙虾产业也大大的带动了地方经济 。
湖北潜江小龙虾产业起步较晚，本人有幸参与了湖北首个小龙虾出口加工车间改造项目，按出口食品GMP标准进行，整个项目进展顺利，当年就如期投产 。后期陆续上马仙桃食品厂、咸宁食品厂、潜江后湖食品厂的改造项目，投产后效益可观，影响很大，为引领潜江的小龙虾产业规模化奠定了基础 。截止2017年，以积玉口、龙湾、熊口、老新、后湖、浩口、总口、渔洋等十几个乡镇为龙头，形成了近300万亩的小龙虾养殖繁育基地，年度优创产值800亿元 。其时整个潜江已形成以小龙虾的育苗、养殖、技术支持、优化、后期服务、烹饪、电商、教育、冷链物流等完整产业链条 。再加上央视七套对潜江油焖大虾的适时报道，让潜江龙虾一炮而红，其蝴蝶效应和产业的高效收益也催化了周边仙桃、汉川、荆门、洪湖、监利、公安、天门、江陵等小龙虾产业基地的形成，规模化效益使潜江成了真正意义上的小龙虾之都 。


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小编是江苏人，虽然说盱眙是开创了小龙虾产业的先河，但真正的产业兴起是在潜江，规模化在潜江，如果说盱眙的中国龙虾第一城名副其实，那么潜江的中国小龙虾之都也的确实至名归 。
老王不抄不看，只说自己的走南闯北的体会和看法 。
盱眙的龙虾其实和潜江的差别不是很大，吃法有些不同 。

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二者都有相关的龙虾节活动，在适宜的节令对龙虾的销售起到推进的作用 。这个差别其实也不大，但盱眙的活动明显特色丰富一些，排场也大很多，经常请来明星代言和坐镇 。

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相比之下潜江这方面的能力和意识就差很多，这是中部地区农业回避不开的话题 。宣传上土腥味太重，不如盱眙那种发达地区搞的高大上 。
龙虾品质上我不是专家，不敢乱说话 。只讲自己感觉的 。
盱眙的龙虾看着干净一些，因为大多是依托湖泊的工厂化水产养殖的，这方面当然突出 。

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潜江的多是稻田虾，这是湖北水产科研的一大独到技术 。虾子更接近野生，可能品相不像盱眙虾那样好看，但品质绝对不差 。

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