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【驴肠的卤制方法】1、用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟 。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软 。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝 。
2、卤驴板肠是一道以驴大肠为主料制作的菜品 。

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