香油是调料，只适合做凉拌菜，高温会破坏香油的营养成份
香油一般都是用来调制凉菜用 。炒菜没有特殊优势 。
芝麻油也就是香油，也有的地方叫麻油，一般是用来凉拌或者点蘸食用的，也可以用来煲汤，那么芝麻油可以用来炒菜吗？

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首先单纯从“能不能”的角度来说，肯定是能的，只不过就是个好不好吃的问题而已 。香油的气味在受热之后会变得更浓烈，如果用香油像平时一样炒菜，炒完之后基本上就只有变成糊糊的香油味了，而且会显得更油腻 。

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【香油可以炒菜吗？】所以一般我们大多数时候都是用香油进行凉拌，或者有些人喜欢在汤里放一点香油，这样味道更香更浓郁，当然了也有直接用来煲煮的，比如麻油鸡等，这都是香油比较适宜的用法，更能发挥香油的风味 。

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如果大火爆炒的时候用香油，因为香油的烟点比较低，它的风味风味就会被破坏掉 。并且香油要比一般的色拉油之类的贵太多了，用香油炒菜又不会变得特别好吃，实在是得不偿失啊 。
可以
我试过，味道很大，但并不好吃，可以用普通油做出来菜后滴一点香油入味
谢谢邀请“芝麻油能用来炒菜吗？有什么依据？”芝麻油是可以用来炒菜的 。请注意 。可以！
每一种油所含的成分不同，受热也不同 。芝麻油里所含的营养成分超过一百度就被挥发掉 。为了更好地利用它的价值一般建议作为包尾油下锅或者凉拌菜用 。
刚才我说过可以用来炒菜，题主也需要我指出证据 。椒盐菜我就是用芝麻油下锅的 。将食材用色拉油炸好 。洗锅干净，小火阴干（锅不能太热） 。将芝麻，油料酒，四米（料头）椒盐下锅煸炒出味，下食材抖匀起锅 。
我估计题主还会问，炝锅容易致癌，这样做是不是错误的？这个虽像是题外话但是我觉得有必要说清楚 。油温超高（120度以上）会产生致癌物质，反复油炸的油（长期高温）也会产生 。您看我刚才是油水起锅，小火煸炒，短时间低温度 。这也是大多数厨师爱用的方法，只有少数人用煸炒料头后下椒盐食材，最后下芝麻油起锅的作法 。
芝麻油能不能炒菜，您有什么看法？欢迎留言 。
不能用香油炒菜，因为香油的香型是芝麻香，太抢味 。任何菜品用香油炒一定会遮盖住菜品的原味 。不好吃 。
香油可以炒菜，但是可能不太好吃
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