注意：香椿芽烹调前需要焯水，可去掉怪味 。

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可增强免疫力 。
另外，它还含丰富的抗癌元素——硒，也有利于预防老年性心、脑血管疾病 。
注意：芦笋中含有少量嘌呤，痛风发作期就不要吃了 。日常少量吃无妨 。

春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食 。
特别是富含膳食纤维这一点，对于减肥、便秘认识都是极好的食物 。
注意，如果是脾胃虚寒的老人、小孩不要多吃；反而可能不利于消化 。
本号在另一个问题的答案中详细论述了宜忌人群，可参考 。
豆芽四季都有，春天吃却最好 。
《神农本草经》称黄豆为“大豆黄卷”，最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生 。其有清热功效，有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热” 。
不同豆芽的食物性质还有一些差异：
▲ 黄豆芽清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇 。

▲ 绿豆芽清热解毒，降脂破瘀、除胃气积结的功效 。
▲ 豌豆芽含有丰富的钾，适合高血压患者食用；富含膳食纤维，通便、防治便秘 。
注意，豆芽多性寒凉，特别是绿豆芽，体质虚弱的人不宜多吃 。食用时可配上姜丝热炒，中和寒性
俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根 。”意思是说春天要吃蔬菜的花朵部分、夏天要吃绿叶、秋天吃果实，而冬天就要吃蔬菜根茎的部位 。顺应自然规律的饮食，才能让我们的身体更加健康 。
现在已经进入一年中最寒冷的一个月，也就到了“冬吃根”多吃根菜的时候，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏 。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，营养又丰富，冬季应该多吃 。

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冬天吃根菜：多吃萝卜
萝卜可算得上是第一“根菜”了 。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气” 。其实“生吃萝卜”这种民间吃法是很健康的，特别是吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气 。

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冬天吃根菜：多吃红薯
中医认为，红薯补虚、益气、健脾、强肾 。红薯中含有较多的维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高 。冬天吃些红薯，可以保持血管壁的弹性 。
另外，红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，润肠通便，尤其对老年性便秘有较好的食疗效果 。有研究显示，红薯的抗癌作用位列抗癌食品之首 。

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冬天吃根菜：多吃牛蒡
牛蒡有“东洋参”的美誉，也被日本人称为长寿菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及维生素等营养元素，而且常吃对预防三高有一定作用，冬季可以适当多吃一些 。

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冬天吃根菜：多吃甜菜
甜菜富含甜菜红色素，有利于清洁血液循环系统，还能抑制肿瘤细胞生长，有一定的抗氧化和解毒作用 。

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冬天吃根菜： 多吃冬笋
冬笋与春笋、夏笋不同，它生长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高 。它富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻 。此外，它还富含膳食纤维，有助于通便 。

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