荠菜
荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿 。
山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力 。
草莓
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质 。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克 。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用 。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便 。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品 。
卷心菜
卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培 。按其形状，可分为平、尖、圆头三种 。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药 。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一 。
春季最基本而重要的养生要点可概括为三个，即“生阳气、养肝木、防风邪” 。
【春天多吃哪些菜，可以养生？】生阳气
多吃温补阳气的食物，如葱、姜、瘦肉、蛋类、优质蛋白质、豆类、蔬菜等，帮助祛寒散邪、辅助阳气 。
养肝木
多吃增甘少酸食物，如枸杞、核桃、桂圆等，让肝和其他脏腑处于平衡的良好状态 。
防邪风
春季风邪最盛，加上天气乍暖还寒，造成人体的抗病能力下降，细菌、病毒容易趁虚而入，诱发疾病 。所以，调节免疫力刻不容缓 。除了通过运动、注射预防疫苗、保持良好卫生习惯等常规措施外，要注意补充优质的蛋白质，同时要注意保暖、加强运动 。此外，春困是最常见的春季亚健康现象，建议春季多吃百合、虾仁，可以培补脾胃、行气化湿、滋肾温阳，以增加生命的活力 。
蔬菜四季都有，但应时蔬菜营养最高 。春天来了，这里挑选一些春季常见的应时菜，陆续介绍给大家 。
温补阳气之韭菜
韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。春天冷暖不一，肠胃消化功能偏弱，多吃加韭菜，可以祛阴散寒，增强人体的脾胃之气 。

文章插图
春天的韭菜嫩鲜，含有较多的胡萝卜素、维生素、以及钙、磷、铁等矿物质，是营养丰富的佳蔬良药 。韭菜中含有植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有增进胃肠蠕动，促进食欲，保持大便通畅的作用，可以降低血脂，预防便秘和肠癌，对冠心病也有好处，还可以杀菌消炎，提高抵抗力 。

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由于韭菜不易消化，所以胃溃疡患者、肠胃不适，大便偏稀的人，建议最好少吃韭菜，否则其中的较粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻 。
韭菜可以炒、拌，做辅料、做馅也是很不错的选择 。
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香椿
时令名品！万物复苏的春天，特别是春季谷雨前后，香椿嫩芽可做各种菜肴，且营养价值极高：
每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C 115毫克（仅次于辣椒），磷 135毫克
含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲
含维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称
含有丰富维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用

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