我们家腌的咸鸭蛋个个流油，端午节到了，祝大家端午节快乐，我们这端午节不紧要吃粽子还要吃咸鸭蛋 。咸鸭蛋配粽子别有风味 。腌咸鸭蛋是必不可少的了 。方法有好多种，我就介绍我家们这腌出来最好吃的一种 。
我们村名叫：黄泥塘村，到处都是黄泥，所以我们这腌咸鸭蛋就地取材用黄泥，2斤泥一斤盐，黄泥和盐加水均匀搅拌和的粘稠 。
把鸭蛋洗净晾干用黄泥包裹起来就可以了，然后把鸭蛋放坛子里，坛口密封好，20左右就可以了 。
这样腌出来的鸭蛋个个流油，一刀切开蛋黄的油就留了出来，香味四溢，用薄饼卷起来配上一碗稀饭，简直就是人间美味 。
我的经验是用52度的台湾高粱酒，还有盐，所准备的材料有：鸭蛋 高度白酒、盐保鲜膜
第1步：将鸭蛋清洗干净、用毛巾擦去上面水分
第2步：全部洗好后、在太阳底下晒几分钟、这个过程是起杀菌作用
第3步：准备2只碗、一个里面倒入高度白酒、另一个碗里倒入适量的盐
第4步：把鸭蛋在白酒里均匀地都沾上白酒、这个过程也是起杀菌作用、再放入另一碗里的盐里面、使鸭蛋均匀地裹上一层盐
第5步：再将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来、再放入保鲜袋里、放阴凉干燥处保存起来、10天后就能吃了 、到15天就会个个流油 。美味的咸鸭蛋就腌好了
咸鸭蛋是我们非常爱吃的美食之一，早餐喝粥的时候来两个瞬间胃口就特别好，我就特别喜欢吃咸鸭蛋 。
咸鸭蛋腌制的方法也有很多，各地也不一样，有的用泥巴，有的用草木灰，我自己腌的咸鸭蛋就特别简单，不用这些东西，因为在日常生活中，有些人弄到这些材料也不是很方便 。我的方法如下:
一 把咸鸭蛋清洗干净，擦干水分，凉干 。
二 准备八角，茴香，盐白酒放入清水烧开放凉备用 。
三 把凉干的鸭蛋一个一个放入准备好的卤水中浸泡后取出，蘸上白酒裹一遍 。
四 将浸泡好的鸭蛋放在装满盐的碗里滚，使鸭蛋上面裹满盐巴 。
五 将裹满盐巴的鸭蛋一个一个用保鲜膜包好，密封 。将其放入一个坛中密封保存半个月左右 。
香香的咸鸭蛋就可以吃啦，是不是很简单，爱吃的可以试试啦，是不是很简单 。
第一步，准备材料 。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐 。
第二步，清洗咸鸭蛋 。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分 。
第三步，晒鸭蛋 。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右，太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油 。
提示：腌咸鸭蛋时，多放两个小时，鸭蛋更容易流油 。
第四步，浸泡 。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右 。
第五步 。抹盐 。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高 。
第一步，准备材料 。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐 。
第二步，清洗咸鸭蛋 。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分 。

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