一、年年有余之香酥红烧带鱼!
食材准备：带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒/生抽 / 老抽 / 糖；

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制作方法：
1、带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段，加适量料酒和姜片，腌制20分钟。
2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。
3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至140度时，下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。
4、锅内留少许底油，放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼。
5、倒入热水半没过带鱼， 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。
6、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花，搞定！
二、酸菜炒肉丝
食材准备：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

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制作方法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
6.最后倒入红椒丝炒匀。出锅，开吃啦
三、彩椒牛肉粒
食材准备：牛里脊100克、彩椒150克、食用油2勺、酱油1勺、葱适量、蚝油1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1/2个、白糖适量；

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制作方法：
1、牛肉洗净沥干水份后横丝切成小丁，然后在牛肉丁中倒入1勺酱油，1勺蚝油，少许白糖顺时针拌匀。
2、加入1/2个鸡蛋清、1小勺淀粉顺时针拌匀，腌制30分钟。
3、各色彩椒洗净后切丁备用。
4、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
5、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，捞起。
6、放入彩椒翻炒至熟，加入牛肉丁搅拌均匀即可出锅。
四、红烧猪肘
食材准备：肘子、葱、姜、冰糖、老卤水、盐、老抽、生抽、耗油、淀粉。

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制作方法：
1、锅中烧开水，将肘子下锅焯水，去腥去血水。水开焯两分钟，捞出备用。
2、将准备好的肘子放入锅中加入老卤水、温水、葱、姜、盐、耗油、生抽、老抽。
3、另起锅，锅中放油。冷油放入冰糖，中小火炒糖色。糖色炒至褐色倒入炖锅中，大火烧开转中小火慢炖两到三个小时。
4、肘子炖好，关火将肘子捞出装盘，炒锅内加入适量的炖肘子汤汁，倒入准备好的水淀粉，待汤汁熬制浓稠即可！
五、家庭版酱牛肉
食材准备：牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量；

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制作方法：
1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净；
2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖；
3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。