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用料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；做法：1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；2、将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；3、两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。香辣虾
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用料：新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油；做法：1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。莴笋鸡丝
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材料：鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水，放入鸡蒱肉，葱段、姜片，中火加热2分钟，煮至肉质刚熟时捞出，过凉后切块，码放盘中，鸡汤倒入碗中放冷。2. 原锅倒入适量冷水，切成薄片，围在鸡块四周。取一小碗，加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀，做成调味汁，淋在鸡块上，再撒上花生米、熟白芝麻即可。美味的酸辣粉
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食材：红薯粉条、香菇牛肉酱、肉末、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫调料、花生仁、榨菜做法：1、我们需要先把准备好的红薯粉条用温水泡软，去除杂质后，捞出来；备用；2、香菜洗干净后切成末，葱洗净后切成葱末，大蒜洗净后剁成蒜蓉，花生米用清水浸泡一下再捞出来，备用；3、热锅烧油，放入浸泡好的花生米，煎炸出香味后，再把炸好的花生盛出来，备用；4、接着把炒锅的余油烧热，下入肉末煸炒，翻炒到肉末变色后，加入五香粉和生抽继续翻炒均匀；5、然后再放入葱花、香菇牛肉酱、甜面酱与清水，转为小火翻炒到入味，再用大火收汁，做成肉酱，盛入小碗里面；6、热锅烧水，放入泡好的红薯粉条，煮到粉条变得透明后，在捞出来，沥干水，放入碗里面；把准备好的麻辣烫调料化开，倒入装着粉条的碗里面；7、接着再放入花生仁、醋、生抽和蒜蓉，倒入辣椒油和肉酱，最后撒上香菜和葱花，搅拌均匀，即可；凉拌平菇