茄子算是在我们的日常生活中比较常见的一种食材，它的做法也非常的多。小的时候吃得最多的就是什么肉末茄子，红烧茄子等等，这些茄子的吃法都太过于普通了，自从跟奶奶学会了这个茄子的做法以后，回家连着给家人做了3次，家人都吃的是意犹未尽，孩子也非常的喜欢喝吃，每次都光盘。茄子是为数不多的一种紫色的蔬菜之一，茄子的紫色外皮中是含有丰富的维生素P还有维生素E的，所以说常吃茄子的话是可以预防高血压，对延缓人体的衰老都是具有积极的意义的。
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相信大家都吃过锅包肉，我身为一个东北人，每次去饭店必点的一道菜就是锅包肉了。但是之前去南方玩的时候想要吃锅包肉，却发现人家的饭店根本就不做这个锅包肉。那茄子除了炒着吃，凉拌着吃以外，怎么吃比较好呢？今天来教给大家分享一下这个锅包茄子片的做法，其实做法顺序是跟锅包肉差不多的，但是没有做起来那么的麻烦，这个锅包茄子片做好了以后表皮是酥脆的，营养也非常的丰富，口味比较的大众化，这个菜也可维斯老少皆宜。
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【菜名】：锅包茄子片【食材清单】：茄子1个，胡萝卜丝1把，香菜1根，姜丝1把，白糖15克，盐2克，白醋20克。【烹饪步骤】：1、准备好一会用的食材，胡萝卜，茄子，茄子就用这样大小均匀的紫茄子就好了。香菜用清水清洗干净了以后切成末。
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2、茄子清洗干净了以后切成厚度一致的薄片，把茄子的根部去掉。胡萝卜清洗干净以后切成丝，生姜也一样切成丝了备用。
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3、把茄子切成薄片，然后再放进一个小碗里面，在碗里面再加入2勺的玉米淀粉。给搅拌均匀，让茄子的每一片都要均匀的沾满淀粉。
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4、另外准备一个小碗，里面加入白糖还有白醋，适量的盐，搅拌均匀。
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5、锅里面加入适量的食用油，油温烧热以后把茄子片一个个地下进去。把茄子片煎至两面金黄以后盛出来备用。
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6、锅里面加入适量的食用油，少量就好了，烧热了以后把酱汁倒进去。烧至出泡泡即可。
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7、把茄子也下进去翻炒一下，加入适量的胡萝卜丝，姜丝，都翻炒均匀即可。盛出来以后装在盘子里面，加点香菜点缀一下。
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【小贴士】：1、直接油煎茄子的话会造成茄子的维生素P 大量的损失，挂上糊了以后炸制就能够减少这样的损失，而且茄子挂上糊了以后下锅炸的话也不会那么的吸油了。2、茄子切好了以后就要立马下锅开始炸，如果要是不能立马就处理的话也要裹上一层淀粉，或者是放在水里面浸泡一下，不然茄子就会非常容易氧化的。3、茄子的皮也是含有一定的营养的，所以不要将茄子的皮去掉，不过要是有介意的话，可以去掉。【文章编辑】目海食吃货日记