本期导读入伏后没胃口6道凉菜要多吃3分钟上桌清凉爽口营养又解馋入伏后天气炎热多雨很多人感觉浑身乏力食欲不振胃口不太好。这个时候又不太愿意开火做几道顺口的小凉菜就比较舒服了。今天分享6道家常凉拌菜3分钟就上桌清凉解暑又爽口喜欢的朋友赶紧收藏起来吧
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夫妻肺片需要食材牛心1个、牛肉500克、牛舌1个、金钱肚200克、带皮牛脸200克、大葱1根、姜1块、大蒜子4瓣需要调料香叶5克、桂皮5克、山奈2克、八角6颗、小茴香5克、丁香1克、白芷2克、木香2克、草果1个、花椒5克、干辣椒3克香茅草1克盐80克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、糖色100克、料酒50克、酱油10克、白糖2克、花椒粉2克、刀口辣椒5克、红油50克、花椒油2克、香油1克、白芝麻2克、熟花生碎5克、麻酱汁10克制作过程1、大葱切段姜切成片大蒜子切成蒜末麻酱汁澥好备用。把香料用煲鱼袋包好用清水泡十分钟捞出放入鸡架和猪骨头熬制的老汤里。加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、糖色再放入葱段和姜片用中火熬煮三十分钟左右即成卤水。3、牛腱子切成拳头大小的块洗净血水。牛舌入沸水中煮五分钟左右用刀刮去外层的粗皮。牛头肉入沸水中汆烫片刻捞起刮去外层角质皮。4、金钱肚冲洗干净切大块焯水后备用。牛心用刀剖开一切两半用清水冲洗去净血水。5、将牛肉、牛舌、金钱肚、牛心、牛头肉放入汆烫一下去除血水。再放入卤水中卤至成熟捞出自然冷却切成薄片。黄瓜洗净切成菱形厚片。也可买半成品回来加工。6、取一碗兑汁放入一勺调好的麻酱汁味精、白糖、刀口辣椒、花椒粉、复合酱油、红油、白芝麻、蒜泥、花椒油、香油搅拌均匀即成夫妻肺片的汁。7、盘底垫上黄瓜将夫妻肺片拌匀码好盘淋点红油最后撒上花生碎和小葱花即可。
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洋葱拌木耳需要食材木耳约50克、紫洋葱1个、小米辣2个、香菜1棵需要调料东古酱油5克、山西陈醋5克、味精1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克制作过程1.把木耳用凉水泡发一个小时左右清洗干净。去掉根部把大块木耳撕成小朵。2.炒锅里倒入清水烧开将木耳放入焯水焯透之后捞出过凉沥干水分。3.紫洋葱剥去外皮切掉两头顺着纹路切成细丝。4.小米辣洗净去掉根部切成椒圈香菜洗净去根切成段备用。5.取一大碗放入洋葱、木耳、小米辣放入东古酱油、陈醋、白糖、味精、辣鲜露调味将食材和调料拌匀最后放入葱油和花椒油拌匀放入香菜段即可。
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蒜泥豇豆需要食材长豆角1把、大蒜子4瓣需要调料盐3克、味精1克、米醋10克、生抽10克、干辣椒2个、葱油2克制作过程1、长豆角去掉两头洗净后切成4厘米左右的段。蒜子切成蒜末干辣椒剪成段。2、炒锅加水烧开放入少许盐放入豇豆焯水煮熟后捞出过凉沥干水分。3、放入少许盐、味精、生抽、米醋、葱油调味拌匀撒上蒜末和小米辣用热油浇一下蒜蓉。再将辣椒段炸酥放入豇豆里。4、把豇豆搅拌均匀装盘即可。
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火腿拌荷兰豆需要食材荷兰豆200克、方火腿1块、胡萝卜1段需要调料盐2克、味精1克、葱油5克口味特点咸鲜爽脆、营养丰富制作过程1、荷兰豆摘去尖角洗净。胡萝卜削去外皮洗净。2、荷兰豆顺长切成细丝胡萝卜切成细丝火腿切成细丝备用。3、炒锅上火放入适量清水烧开后放入少许盐和油放入荷兰豆丝和胡萝卜丝焯水煮30秒左右捞出。过凉沥干水分。4、把荷兰豆丝放入汤碗里放入火腿丝混合。放入少许盐、味精、葱油调味用筷子轻轻调拌均匀装盘即可。