1、原料：鸡肉500克、葱100克、姜20克、绍酒半汤匙、酱油3汤匙、糖2茶匙、黄酱1汤匙、高汤或水适量 。
2、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片 。
3、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁 。
4、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出 。
【葱爆鸡块】5、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟 。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可 。
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