食用山药不仅可以补充多种人体所需的营养物质，而且还具有明显的药用价值 。
1.山药中含有多种营养成分，其所含的薯蓣皂苷被称为天然的“激素之母”，不仅能促进内分泌激素的合成，还能加快皮肤表面细胞的新陈代谢速度，并增强肌肤保湿的功能，从而达到改善体质的作用 。
2.山药中含有的黏液蛋白具有降血糖的作用，可用于预防或改善糖尿病 。
3.山药中含有的多巴胺成分具有扩张血管、改善血液循环的作用 。
4.山药具有增进食欲、改善人体消化功能的作用 。
大家好，我是减肥管理师方雪
山药是经常出现在我们餐桌上的一道家常菜，山药又称“怀山药”、“淮山”、“山薯蓣”之称，山药这道菜，吃起来清脆，其实山药营养价值非常丰富，让我们一起来了解一下吧

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山药的营养价值
山药含有维生素B族、维生素C及维生素E、薯蓣皂苷、碳水化合物（主要是淀粉,100g山药中含14-20g）、蛋白质，其中山药中的粘性物质是甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏性蛋白 。

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吃山药的好处
1、助消化
山药含有淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用
2、利于减肥
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，热量又低，从而利于减肥
3、预防心血管病
【吃山药有好处吗？】山药的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化
4、滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于肾脏滋补，强生健体
5、延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老
山药有很多吃法，给大家分享两种
1、山药排骨汤
食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，玉米一根，生姜
做法：
1.山药洗净，削去外皮，山药切成滚刀块 。
2.锅中放清水，放入排骨，用大火烧开，关火，把排骨捞出洗净 。
3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入 。
4.小火煮一小时后，再放入山药、玉米，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可 。

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2、醋溜山药

食材：山药、蒜瓣、老陈醋、辣椒、葱
做法
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒 。
3、装盘撒葱花

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