【制作裸蛋糕的奶油中加入冷冻蓝莓果泥好吃吗？】好吃，得看个人口味 。如果是淡奶油的话要先打发，不然的话加入果泥或果酱会乳化的 。
因为蓝莓(包括所有的水果)都含有果酸, 即便是加工制作成果酱等也仍然含有果酸; 而蛋白质遇到酸(果酸, 醋酸, 乳酸等)都会产生凝聚反应, 所以本来分布在淡奶油里的酪蛋白在遭遇到蓝莓果酱里的果酸后, 便会凝聚结板, 形成像豆腐渣样的小乳块, 而奶油乳脂和乳清则被分离了出来, 形成了"乳化", 其实是乳被化开了的现像 。

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