淡奶油和黄油混合，小火融化黄油，观察奶油表面起气泡刚刚沸腾，关火

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把刚才的鸡蛋奶粉混合物直接倒进去锅里迅速翻拌混合

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重新开火，中火不停的翻拌，直到面糊变成坨状的面团，热的时候很软，这个不用担心，等冷了就好啦！下一步我们把面团放在碗里，贴着面团盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1小时左右。

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在等待奶黄馅完全冷却的这一个小时里，我们去制作月饼皮。但是为了内容衔接得到，我先放的是奶黄馅和流心馅的组装。
把奶黄馅分为25克/个，用手掌搓圆。

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把奶黄馅按成盏状，包入冻硬的流心馅，这里有个很重要的点：
流心馅随用随取，最好我们一次准备好5个奶黄馅，然后从冰箱里取出5个流心馅包好后立刻放回冷冻，保证大部分的流心一直是冷冻状态。因为奶黄馅实在是太容易化了！奶黄馅的冻硬速度很慢，不用担心它冻久了会太硬导致压模困难。

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奶黄馅不想做的话，可以买广州酒家的，味道上比自己做的少了一些奶香，多了一些咸蛋黄的味道。和老纪一样想省一点点事的话完全可以买它。
同样是分割25克

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先把所有的奶黄馅都压成盏状

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同样是每次取5个流心馅，包好立刻冻起来。

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到这里，奶黄流心馅我们就准备好啦！奶黄流心馅要放在冷冻室里暂存。按照冷却奶黄馅时立刻去做饼皮来算，此时饼皮已经醒好了（后面介绍），我们直接组装饼皮和奶黄流心馅，就完成了。
饼皮的制作及组装和传统的月饼皮略有不同，这次我们制作的是曲奇皮，更浓香，搭配奶黄流心馅很是合适。
如果做20个月饼可以买这种牙膏型炼乳，刚好一次用。如果打算做多一些，还是铁罐的更划算。
蜂蜜也是一样，如果做的多可以买大瓶的。
所需材料：制作20个月饼皮
黄油80克、蜂蜜80克、炼乳80克、低筋面粉220克、玉米淀粉45克室温软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑呈羽毛状

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加入炼乳和蜂蜜用电动打蛋器混合均匀，再加入分类用硅胶铲彻底拌匀

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饼皮面团需要用保鲜膜贴着面团覆盖，最好是把面团整个用保鲜膜包上，防止变干。放在冰箱里醒发30-60分钟。醒发快结束时，我们的奶黄馅也冷却好了，这时候我们先去组装奶黄流心馅，彻底搞定了，最后再处理饼皮即可。

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面团分割成20克/个。

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取出我们提前买好的月饼模具，买月饼模具时要注意，本次的配方是50克/个的月饼，买的模具也是50克的。如果想做更大的月饼，配方要修改。
淘宝上的模具多的数不胜数，买自己喜欢的就好，注意重量。我是在卷卷烘焙家买的，大家有需要可以自己去搜索。