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月饼的饼皮在醒发之后，用两层油纸夹住分割好的饼皮，然后用手掌心从中间向外按压，把饼皮压的和饺子皮一样大小，这样包裹奶黄馅就超级简单，包裹好之后要揉一揉，揉圆，表面没有明显裂痕，否则容易流出流心馅。
用不同的模具，制作不同的月饼。表皮含油量比较适中，不会出现饼皮粘连在模具上的情况。这个大花生的模具是本次老纪的最爱，可惜没提前买到合适的月饼托。

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用模具制作月饼的时候，按压尽量用力大一些，这样才能把半软半硬的流心和奶黄馅压的平整。

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制作好的月饼就摆在这里，接下来你可以选择是马上烤还是冻硬再烤。冻硬之后容易固定形状，不容易变形，怎么烤都可以。

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如果是冻硬的月饼，需要烤之前喷点水防止干裂，直接烤就不需要喷水，其他步骤一样。

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烤箱预热210度，把月饼放进去烤箱中层，先烤4分钟，取出来刷上鸡蛋黄+水调配的比较稀的蛋黄水，放进去烤4分钟，再取出来刷第二次蛋黄水，烤2-4分钟。
喜欢颜色浅一点就一共烤10分钟，喜欢颜色深一点就烤12分钟。因为我们的奶黄和流心馅本身都是可以直接吃的，不用担心烤不熟，只要把饼皮烤熟上色即可。

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月饼完全冷却以后，装入月饼盒、套上袋子，拿出自己喜欢的月饼礼品盒，折叠好。
买礼品盒的时候同样要注意，不同礼品盒装月饼的大小也不一样，我们就选50克的。下图中使用的礼品盒、袋子以及包装盒的链接都在这里啦
月饼盒我买的是8粒装。如果你不想做太多，也可以买6粒装。当然全淘宝还有成千上万的其他礼品盒可以选。
包装袋是展艺的，没有封口机的话要选择自粘袋，撕下背面的两面胶隔板就直接能粘上，不要买错买成机封袋啦！
月饼底托的链接在这里，大家可以按需选购，底托可买可不买，但是送人的话，包装袋还是建议买的，这么好吃又用心制作的月饼，用塑料袋提着送人就有点说不过去了对吧。

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装在礼品盒里，超级好吃的奶黄流心月饼就搞定啦！到底有多少吃呢？这么说吧，平时只喜欢做烘焙不喜欢吃的老纪，都吃了5、6个月饼呢。要不是因为只剩下48个月饼刚好分成6盒送给朋友，我感觉我还能再吃几个

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这个奶黄流心月饼基本上来说比较简单，成功率极高，基本上只要材料配方没错，想做出来失败的月饼都难。自制的奶黄馅在味道上明显多了一些奶香，而且馅料非常柔软，口感巨好。烤出来的月饼和用广州酒家奶黄馅制作的用手一捏就高下立现，自己做的奶黄馅月饼侧面很柔软，广州酒家的会硬一些。

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自制奶黄馅、冷藏、分割本身也比较麻烦，而且长时间冻过之后容易开裂，这一点广州酒家的馅料表现比较好。对于喜欢省点事的小伙伴来说，广州酒家的奶黄馅也是很好的选择。我们可以提前把奶黄流心馅做好继续冷冻保存，提前冷藏解冻就能使用，不容易爆流心。