对于厨房新手，想做出一顿美味菜肴很难，因为并不能说有食材、有配料、有调味料就能做出可口的菜式，对食材，我们要学会如何挑选好的，烹饪时，我们还要学习如何使用各种调味品，缺一不可。
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本期小鹿为众多厨房新手们，带来一份烹饪时常见调味品的5个使用技巧，而且这些都是基本原理，并为大家梳理了其具体用法，只要明白这5个做菜基本原理，厨房小白也能厨艺大增，轻松做出美味佳肴，希望这份资料能够帮到你，对你有用的话，不妨收藏+分享。
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第1个，基础调料的使用烹饪美食，酱油、醋、盐这三种是最基础的标配，这里并不包括芝麻油、蚝油、鸡精、味精、老抽等调味品。不管你是喜欢吃荤菜还是素菜，单一味道都很难取悦味蕾，只有复合型的味道才更讨喜。饭店、大排档所烹饪的美食，能让我们食指大动，回味无穷，这就是因为其复合的味道。因为厨师在烹饪美食的时候，会用到多种调味品，不同的添加比例，不同的混合调配，能让菜肴味道更富有层次感。所以如果想个人厨艺得到突破，先对酱油、醋、盐这三种基础调料的味道叠加学会调配，再与另外的调味料结合，就可让烹煮的美食更美味。
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第2个，葱姜蒜的使用技巧葱姜蒜，属于烹饪美食的“辅料三大金刚”，也是让菜式具有基础香味的辅料。生姜，主要用于平衡菜式的油腻感、除异味、腥味等作用，而葱蒜主要起到提升菜式颜值、增添香气等作用，是厨房必备辅料，但因为品类的不同，使用方法上也存在差异：小葱：适合搭配鱼虾或禽肉类菜式使用。大葱：适合搭配腥味较浓的肉类使用，如猪、牛、羊肉。紫洋葱：紫洋葱的味道偏辛辣，适合用于炖煮或炒菜。白洋葱：白洋葱的味道偏甜，适合制作凉拌菜。蒜头：把蒜碾碎使用，蕴含的大蒜素会充分释放，再用来调酱、爆炒、凉拌、清蒸时，蒜味会更香，如果磨成蒜泥效果更好；而整颗独蒜或切片烹饪，更适合高温烹煮使用，能够避免香味和大蒜素的大量损失。
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第3个，辣椒类的使用技巧辣椒类的添加，能让已经带有基础香味的菜式，再叠加上适当的辣味，使菜式的整体风味更复杂，香味更充满诱惑性，能够原本清淡简单的菜肴，勾勒出更佳味道。辣椒类的不同，适合的烹饪搭配也有所偏差：尖椒、小米辣：辣味霸道且重，只需少许，所点缀出的辣味就能够蔓延整盘菜肴，能够轻松刺激逼出食材特有的鲜味。青椒、彩椒：这类辣椒基本没有啥辣味，大多用在增添菜式色彩。杭椒、线椒：这类辣椒的辣味挺冲挺辣的，但并不像小米辣那般霸道，还染得其它食材也带有辣味，这类辣椒只有自身带辣，并不会传染给配菜类，还能提升整道菜式的风味。干辣椒：辣椒的香味更浓郁集中，很适合爆炒菜式前，先炸出香味使用，或炖菜使用。
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第4个，干香料的使用技巧干香料，就是常说的辛香料类，也属于让菜式味道升级的调味料品，香料类在烹饪菜肴时使用，最主要具有的2大特点：1、辛香料类基本都带有挥发性物质，经过高温烹煮或加热之后，能够自行散发出相当浓郁诱人的香味。2、香料一般都是搭配肉类使用的，所以大部分辛香料都带有除腥味、去异味、增添风味的使用效果。最基础的干香料有花椒、胡椒、干辣椒，而能让味道进一步升级，风味更复杂的还有八角、香叶、桂皮、草果等多达数十种的香料类，而中式料理经常使用的辛香料种类很多，根据使用场合还可撰写二三千字，关于辛香料搭配因横幅有限，下期文章再详讲，这里主花椒和胡椒。