要提及这个咸鸭蛋，那还真的是人世的美食，许多人都是异常喜欢吃的，来看看咸鸭蛋臭了还能吃吗？咸鸭蛋若何保留及吃咸鸭蛋的禁忌都有哪些：
咸鸭蛋臭了还能吃吗：
咸鸭蛋臭了最好不要吃，鸭蛋变臭是由于鸭蛋放久了，或有裂痕，随着蛋清中的杀菌素逐渐削减，通过蛋壳气孔或裂痕侵入的细菌大量滋生，发生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹饪后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、吐逆等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后，蛋清呈透明了色，蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味。若是打开的咸蛋，蛋清混浊，蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋不能吃。
咸鸭蛋煮熟后若何保留：
1、若是是炎天对照热的时刻，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注重不要冷冻，冻过的鸭蛋很欠好吃。一样平常放在冰 箱上层冷藏室就行了。
【咸鸭蛋臭了还能吃吗 若何保留及禁忌】2、若是在冬天对照冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注重不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。好比厨房蕴藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜耐久浸泡在 腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐 水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置稳固 质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、若是是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定 期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋 半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处置，能保证鸭蛋放对照长 的时间。这需要专门的仪器，若是鸭蛋对照多可去周围 加工厂做真空处置。