介绍一道私房啤酒鸭的做法：鸭肉洗净，剁成小块，放开水里汆烫一下，捞出沥干水 。锅烧滚油，将鸭肉倒入，放葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒同炒至鸭肉出油变黄，然后倒入半瓶啤酒，加水没过鸭肉，加盐，生抽，蚝油，先大火煮开，然后开小火慢炖，最后大火收汁 。待汤汁浓稠出锅即成 。这样做出来的啤酒鸭软糯入味，满口留香，是喝酒下饭的佳品 。
鸭肉的做法很多，但我最喜欢的还是子姜啤酒鸭，先把鸭肉洗净跺成大小均匀的方块，下锅抄水备用，锅里倒宽油把抄好水的鸭肉过一下油，让鸭肉肉质变得紧实些，锅留底油烧至七成热下入，豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜子，干辣椒，干花椒，火锅底料，三奈，八角，桂皮，香叶，草果，炒香，下入鸭肉翻炒，使其鸭肉和调料很快合二为一，下耗油增香，老抽上色，翻匀倒入啤酒淹过鸭肉，小火烧至啤酒要干要干但还没干的时候，倒入子姜，二斤条，小米辣，注意这三种食材全部切成马耳朵状，这种形状出菜的效果才好看，大火炒至这三种食材断生，加入糖，醋，鸡精，味精，花椒油调味，即可出锅装盘，一道麻辣鲜香的啤酒鸭就制作完成，希望大家喜欢，有更好的方法欢迎留言，大家一起学习 。
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