3、粉丝提前用热水浸泡半个小时备用。
4、把粉丝摆在生蚝上，撒上蒜末和小米辣，然后再浇上酱汁（酱汁：料酒、生抽、盐、蚝油、少许糖）上锅蒸，水开后蒸10-15分钟，撒上葱花即可。
十一、蒜蓉粉丝娃娃菜

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食材娃娃菜、粉丝、大蒜、盐、油、鸡粉、碗汁、生抽、蚝油、白糖、青红椒。
做法
1、将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2、可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
3、将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
4、把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
5、把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；
6、利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
十二、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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食材鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐。
做法
1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。
2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、盐、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
十三、蒜蓉粉丝开背虾

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食材鲜虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、白胡椒粉、油。
做法
1、剪刀剪去虾须虾尾，然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
2、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
3、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
4、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
5、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
6、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
7、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
8、锅里加入大约1匙半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。9、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
10、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
11、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。