转眼间，春节就快到了！每年春节，家家户户都是热热闹闹的，一家人齐手准备一桌丰盛的年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道 。今天，小鱼给大家精选了16道菜，有荤有素还有汤，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，照着食谱做，大人孩子都喜欢 。
----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利
过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意！电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃 。

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食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺
1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒 。把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下 。
2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁 。按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可 。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油 。）

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----【孔雀开屏鱼】----
鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余 。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃 。

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食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒
1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！
2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟 。
3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟 。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了 。

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----【腊肠炒土豆丝】----
人间烟火气，农家腊味香 。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽 。

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食材：土豆2个 腊肠3根 小葱
1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净 。腊肠切成薄片，葱切粒备用 。
2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色 。下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅 。

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----【盐焗大虾】----寓意红红火火
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心 。虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式,同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火 。

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食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，剪掉大虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净 。
2，把大虾放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟 。腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分 。
3，锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，炒出花椒的香味 。把海盐炒热后，盛出一半，剩下的盐在锅中摊平 。

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