秋冬季是进补的好季节，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，属于优质蛋白，人体吸收率高，易吸收补充营养，鱼体内含有丰富的DHA，有利于人的智力系统的发育,所以常吃鱼还会使人变得聪明，小孩要尤其的多吃哦！

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今天分享5道关于鱼的美味做法，滋补又营养，颜值还超高哦。

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┄【清蒸鲈鱼】┄
鲈鱼的营养价值极高，也没有鱼刺，肉质非常嫩，大人孩子都会喜欢，清蒸鲈鱼的烹饪技巧主要是清蒸为主，味道咸鲜，想将鲈鱼做得又嫩又滑，蒸的时间和温度是关键，今天就分享下清蒸鲈鱼的方法与窍门，学着这么做怎么蒸都不老还不腥。

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〖 食材清单 〗鲈鱼、葱、姜、热油、蒸鱼豉油、辣椒
〖 制作步骤 〗
1、先在鱼背上切一刀，不要划太深，浅浅的一刀就可以，另一边也一样，这样蒸出的形状就和饭店的一样了；
2、切点葱和姜，姜片就直接放在鱼背上，葱段就放在鱼头下面的两边；
3、热水上锅蒸，清蒸鲈鱼吃的主要就是鲜和嫩，还有它丰富的营养成分，所以蒸鱼的时间一定要把握好，热水上锅6-8分钟，出锅的汤汁倒掉，虽然这也是原汁原味，太真的太腥了；

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4、姜片和葱段也都不要了，用手把葱花撕开，好看的葱花卷就出来了，再放点姜丝，浇点热油，现在就可以闻到香味了；淋上蒸鱼豉油，味道也就出来了，再用青红线椒稍微点缀，就大功告成啦！

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┄【清蒸武昌鱼】┄
武昌鱼营养丰富，其高蛋白、低胆固醇，对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，这道菜原汁原味得保持了鱼的清香，制作简单，鱼肉鲜美、是一道零失败的家常菜。

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〖 食材清单 〗武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油
〖 制作步骤 〗
1、先来切鱼，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；
2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥 ；

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【 梨子|秋冬温补要多吃鱼，比猪肉营养，补脑还不上火，完全吃不出鱼腥味】3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然地卷了起来，这个留着最后用；
4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；
5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；