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虽然做法非常的简单，但似乎一点都没有影响它的口感，没有腥味，只有鲜味，肉质鲜美，保留了原汁原味的营养成分。
┄【香煎带鱼】┄
这款香煎带鱼，做法比较简单新颖，加两个鸡蛋，吃起来会更加的入味。

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〖 食材清单 〗带鱼、姜片、料酒、姜丝，大葱，大蒜、两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、10克的香醋、葱花
〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下，姜片，料酒，先腌制20分钟去一去腥味。
2、切点姜丝，大葱，大蒜，再来调一个料汁，两勺生抽，两勺料酒，三勺香醋，两勺白糖，一小勺盐，拌匀。

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3、两个鸡蛋提前打散，带鱼腌制好了先把姜片挑出来，蛋液现在就淋上去，20克玉米淀粉，拌一拌，让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉。

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4、现在来煎带鱼，油烧热后就转中火，下带鱼，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄就可以先出锅了，差不多4分钟的样子就够了，带鱼就全部煎好了。
5、用锅里的油来爆香葱姜蒜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，带鱼也加进去焖一会儿，让它能够更加的入味，焖一分钟后一个面，继续焖，汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以出锅啦。

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┄【带鱼焖梨】┄
今天分享的这道带鱼的做法，我们不香煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？

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〖 食材清单 〗主食材：带鱼 配菜：大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒
〖 制作步骤 〗
1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

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2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

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3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

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4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

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5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；
6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；
7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；