夏季天气炎热，气温很高，体温升高，稍微活动一下就汗流浃背，这个季节，吃饭往往会没有食欲，看着饭菜就饱了，更何况是自己不喜欢吃的饭菜，随便吃上几口就草草了事了！中午不吃饭或者吃不饱饭，通常到了下午五六点钟的时候就撑不住了，身体会特别虚弱，脑门直冒虚汗，典型的血糖低。
天气热了，人们都喜欢吃点清爽的，凉拌菜是夏季必备首选。今天杨哥就借此机会，给大家分享6道非常适合夏季吃的凉拌菜，清爽开胃解油腻，色香味俱全，下酒下饭营养全面，看着就让人直流口水，上桌就被抢光。下面一起来看看都有哪些美味可口的凉拌菜吧！
【第1道开胃凉拌菜：黄瓜拌腐竹】

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黄瓜拌腐竹
【所需食材】
腐竹适量、黑木耳适量、大蒜几粒、小米辣几个、辣椒面适量、小葱白适量、食用油适量、黄瓜一根、生抽适量、香醋适量、香油少许、盐适量、白糖适量、香菜适量、炸花生米适量。
【做法步骤】
1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，焯烫半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁，准备几粒大蒜和几个小米辣，搅成末，装入碗中，加入适量辣椒面和小葱白，浇上热油，激发出香味。
2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎，装入碗中，倒入腐竹和木耳，加入调好的蒜蓉汁，再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖，先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米，稍微拌匀后即可装盘食用。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄瓜拌腐竹，清脆爽口，非常适合大鱼大肉后的解腻，下酒下饭都不错，特别适合夏季来食用。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第2道开胃凉拌菜：凉拌三丝】

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凉拌三丝
【所需食材】
豆皮两张、胡萝卜一根、金针菇一把、蒜末一勺、葱花一勺、小米辣适量、白芝麻一勺、植物油适量、生抽一勺、香醋一勺、食盐一小勺、白糖一小勺、香菜碎适量。
【做法步骤】
1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净，凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗，加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面，再加入一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。
2、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水烧开，加入一点植物油，倒入胡萝卜丝，水再次烧开后，同样捞起过凉水，然后沥干，放入豆皮碗里，加入适量香菜碎，浇入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的凉拌三丝，香辣爽口，开胃解腻，简单好做，上桌就被抢光，特别适合夏季来食用。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第3道开胃凉拌菜：凉拌粉丝】

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凉拌粉丝
【所需食材】
粉丝两把、胡萝卜一根、黄瓜半根、小葱白适量、小米辣适量、蒜末适量、辣椒面一小勺、白芝麻一小勺、植物油适量、盐小半勺、白糖一小勺、蒸鱼豉油一勺、香醋一勺、花生碎适量、香菜段适量。