【做法步骤】
1、准备粉丝两把，提前用温水泡软。准备胡萝卜一根去皮后擦成丝，黄瓜半根同样擦成丝备用。再切一点小葱白、小米辣，切好后，装入碗中，加入一小勺蒜末、一小勺辣椒面、一小勺白芝麻，分两次淋上热油。再加入小半勺盐、一小勺白糖、一勺蒸鱼豉油、一勺香醋，搅拌均匀，这样一个万能凉拌汁就做好了。
2、现在粉丝已经泡软，用剪刀剪一下，锅里水烧开，下入粉丝煮半分钟，捞起过凉白开，这样粉丝不坨吃起来还爽口，然后沥干备用。胡萝卜丝也同样焯一下水，断生后捞起沥干装碗。再放入黄瓜丝，倒入调好的凉拌汁，可以加入一点花生碎、香菜段，用筷子搅拌均匀。这样一道凉拌粉丝就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的凉拌粉丝，简单好做，爽口开胃，夏天吃它特别过瘾，百吃不腻，一次做一大盘都不吃。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第4道开胃凉拌菜：手撕凉拌鸡腿】【 凉拌汁|夏天就喜欢吃这6道凉拌菜，清爽开胃下饭解油腻，上桌就被抢光】

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手撕凉拌鸡腿
【所需食材】
琵琶腿两个、葱结一个、生姜片适量、花椒一小把、料酒适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、白糖适量、白芝麻适量、干辣椒碎适量、生抽适量、香醋适量、油炸花生米适量。
【做法步骤】
1、琵琶腿两个冷水下锅，加入葱结、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮开后打掉浮沫，中火再煮10分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟，同时将小米辣切碎。准备多一点的大蒜剁成蒜末，小葱几根切成葱花。
2、浸泡后的鸡腿放进食品袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。切好的葱姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。锅里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味后捞出，然后将热油分两次浇在调料上。
3、然后将搅拌均匀的调料，淋入鸡腿碗中，再加入两勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、适量的香菜段，抓拌均匀，这样一道手撕凉拌鸡腿就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的手撕凉拌鸡腿，肉质滑腻，简单美味，下酒下饭都不错，吃一次就忘不了，特别适合夏季来吃。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第5道开胃凉拌菜：麻酱凉面】

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麻酱凉面
【所需食材】
黄瓜一根、麻酱适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、大蒜几粒、生抽适量、老抽适量、花椒适量、面条适量、熟花生米适量、植物油适量、葱花适量、香菜末适量。
【做法步骤】
1、准备一根黄瓜，把它切成丝，如果有豆芽、胡萝卜丝、榨菜更好。准备一个空碗，放入麻酱适量、加入小半勺盐、一小勺白糖、适量香醋，少量多次加入清水，将麻酱慢慢稀开，不要着急，多加几次清水，直到麻酱搅拌至比较顺滑即可。
2、再准备几粒大蒜，拍散后剁成蒜末，有蒜臼子更好。准备一个空碗，加入两勺生抽、半勺老抽，倒入刚才剁好的蒜末。再炸一个麻油，花椒冷油下锅，炸出香味后滤出花椒，趁热浇在碗里，激发出蒜末和酱油的香味。
3、锅里水烧开，下入面条，煮至面条浮起，再煮10秒左右，马上捞起用冰水过凉，这样面条不坨还筋道好吃。然后沥干水分后装入碗中，加入调好的麻酱、麻油汁，能吃辣的可以加辣椒油，再加入切好的黄瓜丝、熟花生米、葱花和香菜末，搅匀后就可以开吃了。