需要食材：鸡脯肉、葱段、花生米、花椒粒、酱油、蒜末、麻油、糖、醋、盐、味精、淀粉、姜末、料酒
烹饪步骤：

1、将鸡脯肉切成丁 ， 加入一勺料酒、半勺食用油、适量的盐、一小勺淀粉腌制10分钟 。

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2、锅里入油 ， 油温至三成热时倒入生花生 ， 用小火慢慢炸酥炸香 。

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3、将大葱洗净切段 ， 干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽 ， 黄瓜切丁 。
4、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒 ， 混合均匀制成调味料汁 。
5、锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 然后放入大葱段 。
6、放入腌制好的鸡丁 ， 放1勺料酒 ， 将鸡丁炒至变色 ， 然后倒入水淀粉 。
【你认为川菜中最美味易做的家常菜是哪一道？怎么做？】7、最后放入料汁 ， 再放入酥脆的花生米 ， 翻炒均匀 ， 用水淀粉勾芡就可以出锅装盘了 。

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谢谢邀请 。美味易做的家常川菜 ， 我认为干烧鲤鱼 ， 是不错的选择 。
原料:鲤鱼一尾(约750克) ， 猪五花肉100克 ， 豆瓣酱50克 ， 料酒50克 ， 生抽20克 ， 白糖10克 ， 醋10克 ， 味精3克 ， 葱、姜、蒜各适量 ， 高汤200克 ， 花生油1500克 。
制作流程:1、鲤鱼去鳞、去内脏 ， 除尽肚内黑膜 ， 抽去背部腥线 ， 洗净 ， 在鱼身两面剞一字花刀 ， 备用 。
2、五花肉切成绿豆大小丁 。葱切葱花 。姜切成粒 。蒜拍扁剁碎 。
3、锅洗净烧热 ， 冷油滑锅 ， 再注入油 ， 烧至八成热 ， 下入鲤鱼炸至七成熟 ， 捞出沥油 。
4、锅留少许余油 ， 放入五花肉丁煸酥 ， 下豆瓣酱炒出香味 ， 喷少许料酒 ， 炒一会儿 ， 再下葱(二分一)、姜、蒜炒几下 ， 倒入高汤 ， 放入鲤鱼 ， 调入 ， 生抽、料酒、醋、白糖 ， 转小火煮十分钟 ， 翻身再煮十分钟 ， 熟透捞起装盘 。
5、锅开大火 ， 收浓汤汁 ， 加味精 ， 浇在鲤鱼上 ， 撒剩余的葱花 。
此菜特点:口味咸鲜微辣 ， 色泽红亮 ， 鱼肉鲜嫩 。佐酒、下饭皆宜 。
注意事项:1、鲤鱼剞刀时要深鱼骨 。2、炸鱼时油温要高 ， 油温太低鱼会脱皮 ， 破碎 。3、醋去腥增香 ， 糖提鲜量不要太多 。4煮鱼时常常晃锅以防粘锅 。
麻婆豆腐吧 ， 很好做 。
用料?豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣、豆鼓、姜、辣椒面、花椒粉、糖、湿淀粉、花椒面 。
做法?将豆腐切成2厘米左右的小块 ， 放入加少量的盐的沸水烫一下 ， 去除豆腥味 ， 捞出用清水浸泡 ， 将豆鼓、豆瓣剁碎 ， 青蒜切段、姜切末 ， 炒锅烧热 ， 放油 ， 放入牛肉馅炒散 ， 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色 ， 放入豆瓣 ， 放入豆鼓、姜末、辣椒粉 ， 炒至牛肉上色 ， 下肉汤煮沸 ， 放入豆腐煮3分钟左右 ， 加酱油、青蒜段、糖、盐 ， 离火用湿淀粉勾茨 ， 盛出后撒上花椒面 ， 装盘即可 。

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