欢迎关注【懂茶帝】 ， 茶叶中有让人喝着有鲜爽感的成分 ， 也被人形象地比喻为茶叶中的“味精” ， 那就是氨基酸 。我们来探讨一下 。

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茶叶中含有约1%~4%的氨基酸 ， 已发现的有26种 ， 包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸 ， 其中 ， 最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸 。尤其是茶氨酸 ， 几乎为茶叶所特有 ， 占茶叶干物质的1%~2% ， 约占所有氨基酸含量的50% 。于是我们讨论茶叶的氨基酸 ， 最主要研究的就是茶氨酸 。
氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱） ， 茶汤口感好不好 ， 很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系 。
此外 ， 有些氨基酸还能与其它物质相结合 ， 在制茶过程中参与良好香气的形成 。

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说了这么多 ， 最后来到大家最关心的问题 ， 氨基酸有什么功效呢？
茶叶的氨基酸提供了人体生理代谢所必需的氨基酸 ， 有的还是人体无法合成的 ， 从而促使人体生理机能的正常运作 。相关实验证明 ， 茶叶氨基酸有助于大脑进入状态 ， 对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用 。茶叶氨基酸还可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋 ， 使人镇静 ， 促使注意力集中 。
小懂翻看的很多资料 ， 关于茶叶中氨基酸的功效说得比较庞杂 ， 于是想到了制作一个表格来清晰地给大家呈现 ， 一起来看看吧！


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当然 ， 茶叶中的氨基酸是个很大的话题 ， 今天小懂跟大家分享的都是些基础性的知识 ， 也欢迎亲们分享更多的关于茶叶氨基酸的好东东哦！
【茶叶中的氨基酸有哪几种？】以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供 。欢迎专业人士不吝赐教！

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