我是南方人鱼是比较美味的食物 ， 鱼脂肪少 ， 吃了不易长胖 ， 鱼有多重做法 ， 我们这边快过年前一个月开始制做腊鱼 ， 这里我给大家分享做腊鱼的步骤 ， 鱼建议腌制淡一点 ， 太咸吃了对省体不好 。第一步 ， 刮鱼鳞 ， 清洗干净 。第二步 ， 把鱼肚子的东西处理再次清洗干净 。第三步 ， 拿一个清洗干净的缸或者瓷盆 ， 朔料盆腌制鱼影响口感 ， 不建议大家用这个 。第四步 ， 把鱼一条一条的抹上盐 ， 放在干净的缸里码好 ， 盖上木盖子 ， 以防猫咪吃鱼 。第五步 ， 静等2天-3天 ， 这个看鱼的大小 ， 吃的咸淡来决定腌制几天的 。我个人吃的偏淡点 ， 盐腌制鲫鱼 ， 一般腌制1天就好了 ， 如果是草鱼肉厚又大需要腌制2-3天 ， 这也是根据自己吃咸与淡来决定 。第六步 ， 鱼腌制好后 ， 我们开始用温水开始清洗鱼的里面与外面 ， 为什么用温水洗鱼呢？主要是腌制的鱼表面有一层油 ， 所以要用温水洗两遍 。第七步 ， 把鱼穿上绳子 ， 挂在屋外晾晒 ， 差不多晒上10天到20天左右 ， 这也是看鱼的干的程度来决定晾晒几天的 。晒干的鱼比较好保存 ， 要吃的时候用水泡软了 ， 红烧或者蒸着吃都比较美味的一到菜 。
要想做出既好吃又有营养 ， 既简单下面我说几样：首先 ， 番茄炒蛋 ， 酸辣土豆丝 ， 来一个红烧茄子 ， 红烧腐竹 ， 再来一条红烧鱼 ， 辣子鸡 ， 我在说几样凉菜 ， 凉拌紫甘蓝 ， 凉拌豆芽 ， 凉拌洋姜 ， 凉拌猪耳朵 ， 凉拌猪脸 ， 凉拌娃娃菜 ， 好 ， 我都先说这几样 ， 只供参考 ， 谢谢 。
1、黄瓜肉末
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法：
1)将干黄瓜钱倒入碗中 。
2)加清水泡软 。
3)泡洗几次至水清 ， 黄瓜软透挤干水备用 。
4)肉馅加老抽 ， 糖 ， 料酒腌制一会儿 。
5)起锅热油 。
6)下肉馅煸熟 。
7)倒入黄瓜钱 ， 加适量盐煸炒几分钟即可 。
2、辣子鸡翅
食材：
鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1)将鸡翅洗净砍成小块 。
2)将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3)葱姜蒜切小块 。
4)将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
5)起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
6)捞出 。
7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
8)锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
9)下入葱姜蒜煸香 。
10)倒入鸡块煸炒片刻
11)倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
3、怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：
1)将鸡腿洗净 ， 焯去血水
2)换清水煮熟
3)取出去骨 。

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