当然，“三高”病人不能再继续吃米饭、面条、馒头、包子之类的食物了 。原因是这些食物含糖量太高了，几乎高达86%以上，其中蛋白质很少、维生素几乎没有、矿物质几乎没有、优质脂肪酸也不含有，纤维素几乎也没有，里面除了糖，还是糖 。而糖的来源过多，进入人体内如果消耗不掉就会被胰岛素迅速地转化成脂肪，因而导致肥胖和血液粘度的升高 。
你直接摄入的脂肪，只要它是天然来源的脂肪，你根本不用担心过量和血液粘稠度的升高 。原因是你直接摄入的脂肪它是经过消化系统的处理和筛选的，它的分子是很小的，其实不会阻塞血管，而那些由米饭、面条这类高糖食物在肝脏直接转化过来的脂肪，则是大分子的脂肪 。这种脂肪不但很难被身体利用，反而还会导致血液粘度的升高 。原因是这种脂肪是大分子的脂肪 。
血液粘稠度高其实不油的问题，而是糖的问题，是血液中的糖粘着脂肪 。
另一方面，糖的来源过多也是导致血管硬化的重要因素 。因为，过多的糖分进入血管后还会与血管壁的蛋白质结合，并导致血管壁的蛋白质失去活性，导致血管硬化 。这在医学上被称为糖基化 。
记住，油是滑的，糖是粘的，血粘度高其实不是油造成的，而是食物中过多的糖的来源造成的 。而油是可以渗透到很深的角落，它的流通比水还远 。所以，油是能够真正改善血液循环的东西，而不是阻碍 。
糖的来源过多会增加胰岛素的分泌，而胰岛素如果长期分泌过多最后会导致胰岛素枯竭，造成血糖高居不下，引发所谓的糖尿病 。
“三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常）和高血糖三种病症的总称，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病 。在我国，“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用着称 。

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高血压系指循环系统内血压高于正常而言，通常指体循环动脉血压增高，是一种常见的临床综合症 。通常是以低于140/90毫米汞柱为正常，而高于160/95毫米汞柱为高血压 。因它是在不知不觉中发生，故称“悄悄的杀手” 。
高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常 。它是导致动脉粥样硬化的主要因素，是心脑血管病发生发展的危险因素 。它发病隐匿，大多没有临床症状，故称为“隐形杀手” 。
高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值 。是机体内一个独立存在的病理改变，病变部位在血液，病变性质是血糖代谢紊乱 。高血糖的临床表现，可以有显性的症状，如口干渴、饮水多、尿多、消瘦；可以是隐性的症状，无明显主观不适 。
三高人群不能吃什么
有专家指出，目前三高人群的疾病大多是“吃出来”的祸，平时饮食过量，油脂吃得较多，而又不注意活动，生活没有规律 。国内外专家均认为，解决“三高”问题，首先要从均衡脂肪膳食开始 。
三高人群要少吃动物油及糖，奶油，不狂饮暴食，勿饮烈酒，咖啡和浓茶 。不能多摄入盐分高的食物，比如腌制的食品，腌黄瓜，酱菜等那会使得血管更脆，血管壁更厚，还有不能食用油脂过多的食物，油炸的，油煎的食物，还有肥腻的肥肉 。
【三高患者如何安全健康饮食？】1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等 。
2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜 。

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