3.把泡好的笋和炒好水到鸭肉都放入砂锅内，放几片生姜和料酒去腥，再放清水
4.加盖后大火烧开，改小火烧二十分钟，中通焖一次，最后关火再焖一次，二焖二煮（可以省煤气哦）
这样就煮好了，原汁原味，用砂锅烧出来的肉特别的香，鸭肉里又有笋的鲜，这味道，你吃过肯定会意犹未尽的，美食就分享到这，希望你喜欢
中医认为，鸭子的食物多以水生物为主，所以其肉味甘、寒, 入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消毒祛火等功效，尤其适合秋季食用 。
下面和大家分享几道适合秋天食用的鸭汤的做法：
一、酸萝卜老鸭汤
这是一道川菜传统名肴，汤汁鲜美可口，汤色澄亮 。酸萝卜性凉、且水分丰富、有生津止渴、清热解毒的效果 。两种食物同煮，对于内热不适，上火口燥的人群有很好的食疗作用 。

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食材：鸭子半只，酸萝卜800克，盐、葱、清水、料酒、生姜适量
做法步骤：
1.鸭肉剁成块，冷水入锅，放生姜，葱结，焯一下水；
2.将鸭肉放入砂锅，加生姜，料酒，清水大火煮开（水要一次性加够），撇去浮末，转小火煮一个半小时；
3.酸萝卜切成块，放入砂锅再煮半小时左右；
4.出锅前加盐搅拌均匀 。
二、冬瓜老鸭汤
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，与鸭肉同煮是滋补润燥的佳品！

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食材：鸭子半只，冬瓜500克，盐、葱、生姜、料酒、花椒、清水适量
做法步骤：
1.鸭子剁成块，加料酒，焯一下水，冬瓜去皮，切成块；
2.鸭肉放入砂锅，加葱结、生姜、料酒、花椒大火煮开，撇去浮末，转小火煮一个半小时；
3.加入切好的冬瓜，再煮半小时；
4.出锅前加入盐，撒上葱花；
三、莲藕老鸭汤
这道汤具有滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效！

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食材：老鸭半只，莲藕500克，盐、姜、葱、料酒，枸杞、清水适量
做法步骤：
1.鸭子剁成块，用清水浸泡去除血水；
2.冷水入锅，加葱、姜焯一下水，洗净；
3.鸭子放入砂锅，加清水、料酒、生姜、葱结大火煮开，转小火煮一个半小时；
4.莲藕去皮，切成块备用；
5.加入莲藕，大火煮开后，转小火再煮半小时；
6.出锅前加入盐，枸杞 。
希望我的回答能帮到你！
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秋天空气干燥，吃的不当就易上火 。为了不让健康受到影响，就可以从吃的方面下手，就从食材上改变气候带来的秋燥 。鸭子是防止秋燥最好的食材，尤其是炖汤最为合适，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了 。

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鸭子的品种
大致分为两种，第一种是吉安红毛鸭；第二种是和山麻鸭等，这是属于蛋肉兼用的两大品种 。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种 。喜欢吃粗饲料，觅食力很强，肉嫩、瘦肉比较多，是加工板鸭优质原料 。一般饲养80-90天，体重可达一公斤多，长的很快，如果确定做板鸭之后，在板鸭厂育肥28天，体重可达到1、5公斤左右，这个时候就是做板鸭好重量 。
山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一，它的体躯比较长，通体麻褐色 。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右，而母鸭就不一样了，要比公鸭体多200克左右，山麻鸭具有长的快、产蛋高、适应性广等特点，适合各种方式养殖 。

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