核桃在国外 ， 经常被称作“大力士食品”、“益智果” ， 而在国内也享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称 。这是因为核桃的营养价值很高 ， 每100克干核桃中就含有蛋白质14.9克 ， 是一种很棒的植物蛋白来源 。
核桃里还有超过一半含量的脂肪 ， 这类脂肪大家完全不用担心 ， 因为核桃里主要是不饱和脂肪酸 。尤其是含有很多的Omega-3脂肪酸 ， 这种成分对人体健康十分有益 ， 可以降低因心血管疾病死亡的风险 。
美国心脏协会对于明确诊断为冠心病的患者 ， 也推荐每天从饮食中获取1克的Omega-3脂肪酸 。
另外 ， 核桃中的维生素E也非常丰富 ， 每100克干核桃中约含43毫克维生素E 。维生素E在我们体内发挥着重要的作用 ， 与生育、心血管和神经功能密切相关 。对于年纪大的人来说 ， 还能帮助减少老人斑的沉积 。
虽然核桃非常好 ， 但是吃的时候也是有讲究的 ， 下面这两个禁忌各位千万不要犯：
1、吃核桃不得过量：
前面我们已经提到过 ， 常吃核桃能给我们带来不少益处 ， 所以就觉得吃得越多 ， 对健康就越有益 。但每个人对食物的接受能力都是有限的 ， 假如过多食用核桃 ， 会引起热气上升 ， 很容易出现血热的症状 。
所以大家要注意控制核桃的摄入量 ， 最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25～35克（不包括壳） ， 换算成核桃的话 ， 大概就是4-5个 。
2、尽量别吃调味后的核桃：
很多人不喜欢食用原味的核桃 ， 而是选择带有口味的 。可是大多数调味加工过的核桃类产品 ， 盐糖特别多 ， 而且还容易引诱你吃的太多 。比如琥珀核桃 ， 虽然味道不错 ， 但是各种添加剂都会对你的健康不利 。
最后 ， 爆炸营养课堂的营养师教大家一个巧取完整核桃的办法：
直接砸核桃 ， 不是很好弄开；用市面上开核桃的工具打开核桃后 ， 核桃也很散 ， 既不完整 ， 也不美观 。
这里建议大家可以先放进锅里蒸十分钟 ， 然后取出 ， 放在凉水里 ， 5分钟后再砸开 ， 这样取出的核桃仁就会很完整 。
不过需要提醒大家的是 ， 后来再用开口器或者是锤子砸核桃的时候 ， 要从核桃的中心线用力 ， 不然也很难砸出完整的核桃仁 。
核桃 ， 你喜欢吃吗？我高三的时候 ， 不知道妈妈从哪儿里听说吃核桃补脑 ， 规定每天要吃2颗核桃 。当时我并不是太喜欢 ， 因为核桃会有涩涩的感觉 ， 吃完舌头非常的不舒服 。后期妈妈用糖裹着核桃 ， 就变好吃了很多 。
核桃补脑与否不知道 ， 至少我顺利的考入了大学（虽然我觉得其实更重要的是因为我的努力） 。
不可否认 ， 坚果确实有很好的营养 ， 以核桃为例 。

文章插图
【一天吃几个核桃好？】核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等 。每100g核桃中 ， 含有蛋白质14.9g ， 脂肪58.8g ， 维生素E43.21毫克 ， 磷294毫克 ， 钾385毫克 ， 钠6.4毫克 ， 镁131毫克 。
除此之外 ， 核桃中还有多酚、黄酮类保健成分 。

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