土豆啤酒鸭
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食材：鸭肉、土豆、酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖、盐、油。做法1、鸭肉剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味。4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，盐翻炒，鸭块完全上色，加入白糖炒匀。5、加入约三分之二瓶啤酒。6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。潮汕粿汁
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1米粉放入碗中，注入适量清水化开成浆，待用。 2卤水，卤猪肠、卤肉、卤油豆干，肉卷，香肠等放入锅中煮开待用。 3另取锅注入清水煮沸，放入粿汁皮。 4米浆注入锅中，边煮边搅拌，粿汁皮卷起，汤滚开又变稠就可以熄火。 5把粿汁盛于碗中，放入刚煮好的配料，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了宫保鸡丁
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1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加料酒、油、白胡椒、盐，淀粉腌渍10分钟用水淀粉拌匀。 2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁 3.调酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁 4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸出香味放大葱段 5.放鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒水淀粉 6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成猪肘子
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食材：猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。1、用夹子把猪肘的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。2、大葱切段，姜切片，干红椒切段。3、高压锅入加水，加入肘子，水要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。4、关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。5、将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。6、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制。7、烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用。9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香。10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁。11、加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。12、将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜，将做好的汁淋在肘上即可。京酱肉丝
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材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。做法：1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。4.锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可5.红烧狮子头