牛毛肚的作用与功效牛毛肚怎么做好吃又简单 _现在

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毛肚黄喉百叶是牛的那个部位

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毛肚——第三个胃，
成年牛毛肚一个有几斤这个要看是干的还是发泡过的，如果是干的，没啥水分，一个也就两三斤，如果是发泡过的，水分比较多，要看发泡的厉不厉害，发泡的不厉害的话，一个四五斤，如果是发泡的很厉害的话，那一个有六七斤。
看是不是发泡过的，看水分多不多，还有就是厚不厚，一般干的很薄的，厚度跟一层肉皮差不多，如果是发泡过的，有些能有1厘米那么厚。
一般冷冻的批发的都是发泡过的。有一些自己屠宰的会有干的。
牛毛肚怎么做好吃1.毛肚洗干净切成细丝。 2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。 3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。 4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。 5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。 6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。 7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。 8.牛肚下锅煮。 9.煮至汤开后，即可盛出锅了。 10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。 11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
新鲜牛毛肚怎么洗【牛毛肚的作用与功效牛毛肚怎么做好吃又简单】牛毛肚肚清洗方法：
1.买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。 2.牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 3.碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。 4.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净。扩展资料：
营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
营养价值：
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
参考资料来源：人民网-如何清洗牛百叶？
市场上的毛肚是怎么做出来的？南方各地火锅名目繁多，诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等，皆堪称冬令佳肴。唯四川的“毛肚火锅”与众不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火锅，据说早在清末民初就有。最初都在食摊上经营，摊主用大的铜锅放在摊于上，里面煮满肠肚，边煮、边售、边吃，深受大众欢迎。因为它是以牛肚（俗称毛肚）为主料，所以调味考究，有麻辣鲜香的卤汁，食物多样而嫩脆，可煮可烫，冬天边煮边吃满头大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服，较之其他火锅，确实另有一番风味。所以“毛肚火锅”远近驰名，四方受用。
[编辑本段]菜系
川菜，四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
[编辑本段]风格
毛肚火锅，有成都、重庆两种风格。成都的毛肚火锅如上所述，是泥炉小铜锅，互不相识的人不共食；重庆的毛肚火锅，炉子在桌子下，桌子中间有个大洞，上面安个大锅，里面分成若干格子，一人一格，素不相识的食者可共锅共食。除冬季上市供应外，春秋，特别是盛夏也应市。食者汗流脊背，别有一番趣情和风味。

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