- 啤酒鸡翅海鲜煲 -
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[ 食材 ]鸡翅400g 基围虾250g 蛤蜊250g 啤酒250ml香料&调料：洋葱1/4个 香芹50g 姜粒10g 蒜4瓣 干辣椒3根 冰糖20g 蚝油2小勺 生抽3大勺 黄豆酱1大勺 鲜蔬粉1小勺 白芝麻适量可选蔬菜：香菇 西兰花 鲜笋 胡萝卜 黄椒 红椒1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线鸡翅改花刀加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用2.冬笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，胡萝卜切成菱形状，洋葱、彩椒切片，香芹切段3.蛤蜊焯水，烫至开口后捞出西兰花焯烫30秒捞出4.锅中下入少许油，将虾煎出香味后盛出不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄把虾和鸡翅提前煎香，能起到去腥增香的作用5.下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味，再将胡萝卜、冬笋、花菇放入锅中，翻炒均匀加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀6.蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟7.最后大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀，起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可这一锅香浓，还没开盖就引得大家在群里不断问：今天的午饭可以预约加餐吗？鸡翅炖煮得皮胶肉烂，虾和蛤蜊鲜到掉眉毛，彩椒和西蓝花脆爽清甜，每一样直击美味的靶心。但要我说，最精华的，全浓缩在汤汁里了！它集合了鸡肉、海鲜、蔬菜和各色调料的精华，可是鲜味的大总汇。淋一勺在饭上，米粒顿时变得油亮有光泽，扒拉进嘴里，酱汁的鲜味和淀粉的甘甜相撞，这就是食物带来的实打实的幸福感啊。韭菜炒扇贝
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2月，吃猪肉不妨吃它，隔夜排臭便，血管不堵了，肝脏健康，越吃越瘦。韭菜，不少诗人都有韭菜的诗句，杜甫有这么一句诗“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，描述的就是韭菜的鲜嫩，春天的韭菜青翠碧绿，吃起来肉质肥厚，连水分都很多，保健功效强，和扇贝一起炒，色香味俱全，做法还简单，下面，一起来看看详细的做法。我们做这道韭菜炒扇贝的时候，先把主要的食材准备好，扇贝一把，韭菜一把，盐适量，食用油适量，少许的生抽，大蒜适量。1，首先，要把备好的韭菜上面的黄叶，老根处理下，冲洗干净后，切成段状放在盘中备用。2，紧接着，将扇贝处理下，洗干净后，放在一边备用，大蒜切成片。3，这个时候，热锅中，倒上适量的食用油，放上大蒜爆香，再把扇贝放锅中，快速的翻炒，淋点生抽进去。4，再把韭菜倒入锅中，用旺火快速的翻炒，韭菜炒到变软，放上盐，鸡精进去，炒到食材入味，就可以装盘了。香辣红烧肉
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原料：猪五花肉400克，土豆条75克，青红椒圈50克，洋葱粒20克，姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花各少许。排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。制作：1、将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。2、把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。3、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。凉拌鸡胗