本文主要是给大家详细介绍关于“泡菜可以隔夜吃吗有毒吗”的核心内容以及“泡菜汤可以隔夜吃吗”的相关知识，希望对您有所帮助，请往下看 。
大家爱吃泡菜吗？泡菜的口感酸酸爽爽十分好吃，泡菜的种类也非常多，大家熟知的泡菜有萝卜、白菜等等，很多朋友想知道泡菜可以隔夜吃吗，泡菜隔夜还能吃吗，下面大家跟小编一起来了解一下吧！

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泡菜可以隔夜吃吗
可以 。 泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间 。
用泡芥菜为例，进行了实验 。 研究结果显示：泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色 。 以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平 。 实验结果显而易见，但并不是泡得越久的菜就越安全 。
【泡菜汤可以隔夜吃吗 泡菜可以隔夜吃吗有毒吗】数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，又没有采取合理的储存方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会增高，与此同时泡菜的色、香、味也会随之发生改变，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色，由原来的香酸味逐渐转变为轻臭味，直至臭味 。
许多人爱吃只腌了一两天的泡菜，此时的泡菜口感特别爽脆而被青睐，但其实这个时候亚硝酸盐含量最高，食用风险也就最大，如果习惯长期食用所谓新鲜出炉的泡菜，会对身体健康造成很大危害，我们不要一味的为了追求口感而总是铤而走险 。
吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间 。 如果超过了10天，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来 。 盛放的器皿一定要干净，无水，无油，以免霉菌滋生 。
如果在泡制的过程中，发现已经长了白末，这就说明霉菌生长过度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了 。 蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用 。

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腌泡菜注意事项
1、盐水用量要适当 。 食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。 加盐量视蔬菜品种而定 。 一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。 另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。 因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。 倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。 腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。

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泡菜怎么不起白沫
1、取食时应注意保持清洁卫生，不能用带油的筷子，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭 。
2、水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换 。 为了安全起见也可在水槽中加入15%～20%的食盐水 。
3、如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长 。 同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止 。
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