青椒辣子鸡丁的做法 _青椒

1、青椒辣子鸡丁的做法材料：鸡腿1个、太空椒2个、大葱1节、干红辣椒3根、豆瓣酱、辣酱、料酒、干淀粉、生抽、米醋。
步骤如下：
1、准备原料，调料；
2、鸡腿切小丁，放入干淀粉；
3、倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟；
4、太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用；
5、锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油；
6、在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热；
7、炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
2、宫保鸡丁的做法家常菜将食材切成?。缓笤诩π厝饫锩婕尤氲扒濉⒘暇埔约暗矸鄣冉涟杈龋?进行腌制，在锅中热油，倒入花椒、蒜末，豆瓣酱爆香，之后加入鸡胸肉翻炒，再加入胡萝卜丁和黄瓜?。?一起翻炒，出锅后在上面撒一些葱花，这样宫保鸡丁就完成了。
准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、豆瓣酱、花椒、料酒、淀粉等
1、首先分别将黄瓜、胡萝卜以及鸡胸肉切成小块状，再鸡胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉，搅拌均匀后腌制，这样能去掉肌肉的腥味，让口感更好。
2、在锅中倒油，开火加热之后放入花椒、蒜末、豆瓣酱等调料爆炒，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒。
3、变色后依次加入胡萝卜丁和黄瓜丁，一起均匀翻炒，出锅装盘时在上面撒上一些葱花装饰，这样一碗色香味俱全的宫保鸡丁就做好了。
小窍门：将食材切丁之后会更容易炒熟，鸡胸肉腌制之后味道才更好，颜色也更加好看。
3、黄瓜炒鸡丁的做法黄瓜炒鸡丁的做法如下：
1、将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。
2、将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。
3、炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。
4、将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。
5、待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。
6、可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。
4、蘑菇芦笋炒鸡丁的做法1、鸡胸肉一块先浸泡在水里面去除表面杂质，然后拿出来撕掉筋膜之后冲洗干净，最后再切成小丁
2、把切好的鸡胸肉放在碗里面，碗中加入适量的盐，一勺胡椒粉和一勺红薯淀粉，搅拌均匀之后先腌10分钟左右。
3、接下里处理所有配料和食材，所有食材都要先清洗干净，胡萝卜要去掉外皮，然后所有食材改刀切碎备用。
4、锅中加入适量的水，大火煮开之后给所有配菜焯水，先加入胡萝卜，然后是蘑菇和芦笋，最后把所有食材都炒断生就可以了。
5、焯好水食材要放到凉水里面浸泡一下，这样配菜口感就会更加爽滑脆爽。
6、锅中加入少量的油，油温四成热的时候加入切好的蒜下锅翻炒，炒出香味。
7、然后加入鸡胸肉和焯好水的蔬菜，翻炒几下。要先加入鸡胸肉下锅翻炒到变色，然后再加入配菜蔬菜。
8、然后开始进行甜味，加入生抽酱油提味增色，适量蚝油提鲜，少量的盐翻炒均匀。然后大火翻炒几下，并且收浓汤汁。
9、等汤汁收浓到差不多的时候加入适量的白糖开始提鲜，翻炒几下就可以出锅了。
10、蘑菇芦笋炒鸡丁，因为里面的主要食材是鸡胸肉，脂肪含量特别少，而且烹饪过程中大部分都是用水来焯，所以可以把控脂肪的含量，少脂的菜可以瘦身，而且鸡肉当中有很多的营养，其中蛋白质和维生素含量都比较高，所以营养也不差。

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