青扁豆有什么功效 _扁豆

1、青扁豆有什么功效1、功效：健脾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2、化湿消暑。用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
4、《延年秘旨》说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。
5、注意事项：扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。
6、寒热病者，不可食。
7、解暑湿者宜生用；健脾胃者宜炒用。
2、青扁豆怎么炒好吃【青扁豆有什么功效】一、牛肉炒扁豆：扁豆一斤左右、牛肉适量、草果粉适量、花椒粉适量、食用盐适量。
1、扁豆在水里煮一分钟，捞出切丝，牛肉切块。
2、油熟后放入牛肉翻炒，放入调料翻炒。
3、扁豆丝炒软放两勺米酒炒出香味，再放一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，倒一点水微微煮几分钟。
4、扁豆丝炒好了，也可以用肥肉炒，会很香。
二、清炒扁豆：1、青椒取子，扁豆去头尾筋洗净沥水。切丝备用。
2、热锅冷油入锅翻炒，（用的花生油很香。）
3、炒至段生调盐、生抽，拌匀即可出锅。
三、肉酿扁豆：1、扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。
2、猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。
3、再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好。
4、热锅倒油温油下入蒜末爆出香味
5、再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色。
6、加盐调料，加入生抽和老抽翻炒均匀。
7、加入开水盖上烧制熟透，之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
扁豆营养价值：扁豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等矿物质，能为人体补充所需要的营养物质，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力有利于人体的健康。扁豆还具有药用价值，它能帮助人体健脾和胃，消暑化湿，止泻，对脾胃虚弱，泄泻，小儿疳积等病证都具有较好的治疗功效，是一药食两用的佳品。
3、青扁豆烹饪方法1、将新鲜的青扁豆摘除头须。
2、将摘择好的青扁豆清洗干净，控水。
3、切好辣椒、葱段、瘦肉片儿。
4、将控好水分的青扁豆切成块。
5、开火，热锅，倒油，油七八成熟时放入肉片儿煸炒。
6、炒至肉色变淡时放入切好的葱、椒一起翻炒。
7、放入切好的青扁豆块翻炒一下。
8、加水，慢火炖。
9、直至将水分靠干，扁豆块变得软烂为止。因为扁豆不熟有毒素，所以一定要炖熟炖烂了。
10、好了，现在炖青扁豆可以出锅入盘了，趁热吃吧。

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