4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
酱爆肉

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做法
1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
6.倒入肉片，放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗干炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
洋葱爆猪肝

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材料： 猪肝 洋葱 红椒
做法
1. 准备好材料；
2. 猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3. 调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少许水拌均匀；
4. 烧锅开水， 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；
5. 热锅凉油， 放入洋葱煸炒；
6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；
7. 再倒入调制好的碗汁；
8. 加入红椒丝翻炒均匀， 收汁即可。
鱼香肉丝

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食材：里脊肉，青红椒，胡萝卜，木耳。
做法：
1 木耳泡发，青红椒、胡萝卜切丝，里脊肉切丝，放淀粉抓匀上浆用油封好。
2 调料汁：糖、香醋，料酒，酱油，盐、清水调成酱汁。
3 锅倒油烧热，滑炒肉丝，肉丝变白盛出备用。
4 留底油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香，下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生，加入滑炒好的肉丝，倒入碗汁，翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。
凉拌海蜇丝

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食材：海蜇丝，娃娃菜，绿豆芽，姜，蒜，细香葱，香菜，红尖椒，辣椒油，芝麻酱
做法：
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。
2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。
4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦
辣椒炒猪耳
用料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中即可。
丝瓜烧油条

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材料：丝瓜250克、油条100克、料酒8克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克、植物油20克
做法：1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮，切成长条状
2.油条切成条状，葱姜切末
5.坐锅点火，倒入植物油烧至五成热，放入葱末、姜末炸出香味