【炒藕的时候，不要直接在锅里炒。运用三个技巧。藕脆不黑】这个季节什么吃饭最好？个人觉得这绝对是各种素菜。除了各种青菜，我还可以吃真菌、藕等美食。
说到，很多人可能会想到先用莲藕做汤，但夏天喝汤总给人一种难以下咽的感觉。做饭不一样。做饭简单方便。最重要的是做饭没那么烫，比较能让人接受。

今天，我们和你分享的美味是我们经常做的油炸莲藕。想吃炒藕就要注意了。这样做出来的炒藕很好吃，不会变黑。炒莲藕的时候，不要直接在锅里炒，要用三种手法。藕脆不黑。
第一步:用钢丝球将莲藕表面的污垢全部清理干净，然后切成小薄片，再将莲藕薄片放入水中清洗两面，然后控制水干后备用。

温馨提示:做这一步一定要把莲藕切细，不然莲藕里的淀粉不会被彻底清理干净，莲藕很容易变黑。
第二步:将锅里的水烧开，水开后将莲藕倒入锅里，烫莲时准备一个碗，碗中加入少许老醋和食用盐，烫好后莲藕片在水中浸泡十分钟左右。

小贴士:莲藕片可以焯水一两分钟。永远不要漂白太久。如果时间太长，莲藕片会很软，不脆，不好吃。
将莲藕浸泡在盐和醋中，防止莲藕氧化变黑。无论我们怎么炒莲藕，它都不会变黑，吃起来很脆。

第三步:锅里的油烧开，油热后加入蒜末，炒香，然后加入辣椒，炒香。最后将莲藕片倒入锅中翻炒均匀，然后倒入盐、鸡精、糖、白醋和少量清水，再翻炒均匀。
以上是今天给大家分享的炒藕的具体方法。喜欢吃蒜苗的朋友也可以在炒莲藕的时候加一点蒜苗，这样炒出来的莲藕味道会很鲜美。

最后总结一下炒藕的一些技巧。
第一，我们切莲藕的时候，尽量切得薄一些，这样做出来的炒莲藕脆一点，不至于发黑。
第二:莲藕切好后一定要洗几次，莲藕里的淀粉会全部洗掉，以免氧化发黑。
第三:将莲藕焯水后，用盐和醋将莲藕浸泡一段时间，这样莲藕的味道会很脆，不易变黑。