排骨为什么不用热水焯 排骨为什么不用热水焯一下
排骨在煮之前，其实是需要焯水的，焯水的方法和其他的肉类有点不一样，是需要冷水下锅，用冷水焯排骨要焯多久呢？

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排骨为什么不用热水焯：

排骨无法均匀加热，然后外面被煮熟但里面还是生的，因此里面会残留很多血，咬一口真的很腥 。 直接热水下锅，肉质遇热以后迅速缩紧，排骨内部还没有充分预热，受热不均匀的情况下，血末就会凝结在一起，不易煮出，就会导致做出来的排骨吃起来又腥又柴 。 第二个是瞬时高温，它将破坏肋骨的营养结构，使排骨不香且没有什么营养 。

也可以直接用冷水锅，如果使用冷水，可以帮助排骨中的蛋白质缓慢稀释，煮熟的排骨味道更好，并且排骨更嫩 。


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排骨用冷水焯多久：

【排骨为什么不用热水焯 排骨为什么不用热水焯一下】排骨用冷水焯水时间通常在水沸腾后两到三分钟 。 用高火将冷水烧开 。 锅中会立即有很多泡沫 。 在此期间，请勿停止使用勺子清理这些浮渣，直到水中几乎没有泡沫为止 。 在焯水过程中，要加入一些姜片和料酒，可以更好地去除排骨腥气 。

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