【很多人炒川菜的时候会犯两个错误，使得炒出来的川菜很油腻】当许多人第一次听说这种食物时，他们只听它的名字就觉得它不好吃。但是，只要他们尝过这种食物，就会发现这道菜真的很香，不仅好吃，而且一点也不油腻。
然而，为什么我们在家做的会这么无聊呢？其实要想把这种川式猪肉做的好吃，还得掌握一些技巧。今天我就来和大家分享一下怎么做才好吃不油腻。炒川菜猪肉，很多人都会犯两个错误，导致炒川菜猪肉油腻。

第一步:将带皮的放入锅中，加入冷水，开大火煮至89%成熟，向锅内加入适量的料酒和姜片，继续煮至筷子能轻易穿透皮，然后关火，将五花肉表面漂浮的泡沫清理干净，放在一边备用。
第二步:取适量青椒洗净，去蒂去籽，切块备用。蒜苗洗净，切成段。拍打大蒜，将其切成小段。生姜切片，豆沙切碎备用。五花肉冷却后切成薄片备用。

第三步:开锅，锅热时加入适量大豆油，加热到50%时加入姜片和辣椒，炒香，然后加入剁碎的豆瓣酱，炒红油，加入五花肉。
第四步:将五花肉倒入锅中后，慢慢翻炒油。五花肉略卷后，将之前切好的青椒、红椒块倒入锅中翻炒至变色。
第五步:将青椒翻炒变色，然后将切碎的蒜苗倒入锅中翻炒至碎，这样就做好了一道美味的川式猪肉。

以上是今天为大家分享的的具体做法。许多人觉得他们家做的回锅肉不好，主要有两个原因:
第一，五花肉里的油不炸。
要想肥而不腻，一定要把五花肉里的油全部炒熟，炒的时候少加点油。将肉片倒入锅中，慢慢翻炒所有的油，直到脂肪变得透明，五花肉微微卷曲。

第二:五花肉切得太厚
大家一定要先把五花肉煮熟。五花肉煮熟冷却后很容易切。我们切五花肉的时候，要尽量切得薄一点，这样五花肉里面的油就更容易炸了，做出来的五花肉会有一种肥而不腻的味道。
另外，有些人做川式猪肉的时候没味道，因为豆沙没剁，红油没炸。