今天去市场，发现芦笋不错。它看起来是绿色的，我看着它就知道它很新鲜。当我用手指捏它时，我发现它正适合炒芦笋。
我很久以来就很想吃炸芦笋，但是新鲜美味的芦笋不容易买到。没想到今天会遇到。借此机会和大家分享一下到底怎么做炸芦笋才好吃，里面有很多细节。

第一步:准备大蒜，切成蒜末，芦笋洗净，切成小块。
第二步:将适量清水煮沸，煮沸后将芦笋放入锅中，变色后捞出芦笋，沥干水分。
提示:炒芦笋一定要焯水。不需要太长时间。只要你煮它，你就可以把它捞出来。拿出来马上放在冷水里冷却，不然芦笋会变得很面条，难吃。多加水，炒出来的芦笋是绿色的，不变色，超级好吃。
第三步:在煎锅里加油。油热了，放入葱和蒜翻炒至香。然后加入芦笋，翻炒均匀。
【炸芦笋的时候直接在锅里炸是不对的。还有一步:芦笋是绿色的，不会变色】
第四步:继续往锅里加入食用盐，翻炒均匀，就做好了一道美味的炒芦笋。芦笋味道酥脆可口，营养极其丰富。
以上是今天大家分享的炒芦笋的具体方法。用这种方法做炒芦笋，简单又好吃，芦笋的味道很好。
讲完炒芦笋的具体方法，我就和大家分享一下它的挑选方法。这样选出来的芦笋，煮的时候会很好吃。

第一:芦笋不能太长
很多人选芦笋都会选大的买，但其实芦笋太大了，不会又老又嫩。一般我们选择长度在20厘米左右的芦笋。

第二:厚度均匀，色泽好
厚度均匀很好理解。如果芦笋的粗细差别太大，过段时间炒芦笋会很麻烦，会有一些老的，也有一些不熟的；芦笋老了，根部会发白变硬，选芦笋时要注意这一点。芦笋的颜色最好是绿色。用指尖挤压芦笋的根部。如果感觉很容易，挤出水来说明芦笋是新鲜的。
第三:看芦笋尖的位置
很多人会问，知识是什么？正常情况下，芦笋的顶端有很多类似“鳞片”的东西。这个东西结构很紧凑，但是很鲜嫩不缩水。如果看到芦笋尖收缩，说明芦笋保存时间长，不新鲜，不要买这种芦笋。