不知不觉，春天到了，市场上有很多菜。不知道这个时候你是不是多买了蔬菜水果。
其实任何季节多吃蔬菜水果都是好的，尤其是营养丰富的。
今天，我们介绍一种非常受欢迎的蔬菜食品，叫做青椒炒。这道菜不仅好吃，而且青椒和腐竹都是很有营养的食物。很难让人喜欢这种食物。

第一步:将适量的洗净，切成小块备用；青椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。取适量腐竹用冷水浸泡，沥干水分，切成小块备用。将姜切成姜末丁。
提示:腐竹一定不能泡在热水里，因为泡在热水里很容易腐竹，味道一点都不好。你最好用冷水慢慢浸泡腐竹。当然，如果赶时间，可以用30到40度左右的温水泡腐竹。
第二步:煎锅加热后，不要加油，直接将五花肉放入锅中翻炒，然后将切好的姜末倒入锅中翻炒，加入料酒和酱油翻炒颜色。

第三步:将泡好的腐竹放入锅中翻炒一会儿，加入少量清水炖一会儿，加入青椒、少量食用盐和鸡精，撒上一些小葱，继续翻炒，直到青椒碎，也就是说青椒炒好的腐竹。
以上是青椒炒豆干的具体方法，非常酥脆爽口，豆干鲜嫩。整个菜一点都不会胖，反而会很好吃，青椒酥，豆腐干不软，大人小孩都爱吃。

大家做这个青椒炒腐竹一定要注意以下三点小。
第一，炒五花肉的时候一定不能加油。就把五花肉放进锅里，直接炸油。如果这一步加油，整个菜会很油腻，难吃。
【青椒炒腐竹要记住三个技巧。青椒脆，腐竹不软。大人小孩都爱吃】第二，腐竹要用冷水浸泡，不要煮沸。如果用沸水煮腐竹，它会变得很软，可能会融化。

第三，最后将青椒放入锅中。青椒是一种非常容易烹饪的蔬菜。放得太早，容易炸，味道会变得不那么鲜美。但是，如果放在后面，感觉就不一样了。另外，青椒放入锅中后要快炒，这样炒出来的青椒炒腐竹味道会更好。
掌握以上技巧后，大家一起用青椒做美味营养的油炸腐竹。想实验，现在可以回家实验了。方法很简单。