夏季天气炎热，菜园里的蔬菜疯长，在这个季节，一般人们都不会缺蔬菜吃。吃不完的蔬菜让它继续生长的话，全都老了，但是摘下来的话，又吃不完，总不能扔掉吧！所以人们在夏季，为了不浪费这些蔬菜，通常会把它们做成干菜，留着冬季吃，不仅能物尽其用，这些干菜的口感还特别好。今天介绍5种特别适合夏天晒的干菜，第一种是最常见的，也是晒起来最简单的，最特别的当属最后一种，需要抹上锅底灰来晒，大部分人都没听说过。
文章插图
干豆角豆角是夏季重要的蔬菜，在农村，基本每家每户的菜园里都有它。豆角有好几种，最适合晒成干豆角的是长豆角，也就是豇豆。豇豆产量高，生长期长，一边摘，一边长，几天的时间就能摘一大把。自己家里种几棵豇豆，天天吃都吃不完，选一个连续几天大晴天的时间段，把豇豆摘下来，放入锅中煮熟，然后一根根整齐地晾在绳子上，或者铺在席子上，两三天的时间就晒好了。
文章插图
晒干豆角不要选太老的，要选成熟度适中的，晒出来好看好吃。晒好的干豆角泡发之后，可以用来做粉蒸肉里面的配菜，也可以炖肉吃，或者炒着吃也可以，香味足，很下饭。
文章插图
茄子干茄子肉多，比起豆角来，是很难晒干的。不过只要太阳足够大，再把茄子切薄一点，还是能晒得很干。一般切片或者切成长条状，在通风好、阳光强烈的时候晾晒几天，也能干透。这种方法是直接晒，吃的时候泡发。还有另外几种蒸熟了之后晒的方法，把茄子蒂去掉之后，整个茄子放入锅中煮一煮，煮到差不多熟的时候捞出，然后对半切开了晒，晒到半干的时候抹上米粉，再继续晒一天，然后放入坛中腌制。这种方法麻烦一些，比较适合做腌菜。
文章插图
南瓜干和其他干菜晒后当菜不同，南瓜干晒干之后，蒸一下再晒一天，就成了美味无添加的健康零食了，和水果干一样，有淡淡的甜味，还有南瓜的香味，非常适合给孩子当零食。晒南瓜干要选老南瓜，甜度高的最好，里面的南瓜籽还可以洗干净了炒着吃。把南瓜切成圆圈状，稍微切厚点，口感会比较好。然后就是放太阳底下晒，等它脱水。因为老南瓜本身带甜味，比较吸引苍蝇和蚊虫，所以最好用那种可以防虫的透明纱网盖着，比较卫生一些。
文章插图
等到南瓜非常干了，就可以取下来放入蒸锅之中蒸熟，因为蒸熟之后很软，还得继续放太阳下晒。这时候南瓜越晒颜色越深，当然也越香，边晒边吃，还没等全晒好就已经没了一半，这说明南瓜干很好吃。如果觉得南瓜干没味道，还可以加糖或者加辣椒凉拌了当小菜，也不错哦！
文章插图
土豆干土豆耐存储，可以放很久都不坏，因此很少有人想到土豆也能晒干菜。实际上，土豆晒干之后，也挺好吃的，因为它经过晒制会变得柔韧，不会轻易“散架”，用来做炖菜很好吃哦！土豆晒起来麻烦一些，干晒容易发黑，人们都是把它蒸熟或者煮熟了之后，切成片晒干。土豆干在烹饪之前一般是先泡发，和肉菜一起炖管饱又美味。此外，还有一种做法可以不用泡发，那就是把它油炸，炸得金黄酥脆，撒上孜然、花椒面之类的调味料，比薯片还好吃。