小编现在给大家详细介绍关于“淀粉是个啥东西”的核心内容以及“淀粉要买哪种”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
淀粉是什么东西？哪些食物含有淀粉？

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土豆,馒头,米饭,各种薯类 ， 主食类都是淀粉类的所谓淀粉类食物 ， 主要指富含碳水化合物的主食 ， 如大米、玉米、小麦等 ， 以及根茎类蔬菜 ， 如土豆、山药、薯类等 ， 此外 ， 还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果 。 在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说 ， 超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物 ， 如谷类面包应是首选 。 购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类 ， 说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面 ， 说明这种食物里谷类成分不多 。 还有一个方法是：用手拿着面包 ， 如果感觉面包密实紧凑 ， 有明显的麦粒 ， 就是谷类含量丰富的面包 。 除了谷类面包以外 ， 用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择 。 富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥 ， 比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人
什么是玉米淀粉用玉米为原料提取的淀粉 。 一般超市里都有卖的 。 你购买时注意看清楚是玉米淀粉就可以了
炒菜时说的淀粉是什么？粉面吗？有没有卖的？谢谢！展开全部
和面粉类似 ， 可以用面粉代替 。 粮油店有售
望采纳！
做菜用的淀粉是什么粉？白面粉么？芡粉的做法及营养知识详细介绍 别名：团粉、驼粉、淀粉、粉面
使用提示：每餐5～15克 芡粉知识介绍：勾芡用的淀粉 ， 又叫做团粉 ， 是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。 烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃时 ， 则糊化成胶体溶液 。 勾芡就是利用淀粉的这种特性 ， 使蔬菜间接受热 ， 保护食物的营养成分并改善口味 ， 可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。 团粉还含有还原性谷胱甘肽 ， 对维生素C有保护作用 。
芡粉营养分析：由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理 ， 还可起到保护层的作用 ， 既防止营养成分的流失或被破坏 ， 也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质 。 芡粉补充信息：淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源 ， 含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高 ， 只有在过量食用时 ， 才会形成高的脂肪和热量 。 芡粉 ， 原指用芡实做的粉 ， 勾芡用 ， 但现在也泛指勾芡用的所有粉 。 团粉吸湿性强 ， 还有吸收异味的特点 ， 应注意防潮、防霉、防异味 。 如果发生霉变或有异味 ， 切勿食用 。 芡粉适合人群：一般人群均可食用 。 芡粉食疗作用：中医理论认为 ， 勾芡处理有助于“舒脾阳” ， 清代《养生随笔》中有载 。 芡粉做法指导：1. 勾芡一般用两种方法 。 一种是淀粉汁加调味品 ， 俗称“对汁” ， 多用于火力旺 ， 速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。 另一种是单纯的淀粉汁 ， 又叫“湿淀粉” ， 多用于一般的炒菜 。

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