一、牙签肉
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用料猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉>肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油>约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可>二、西红柿炖牛腩
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牛腩1斤；西红柿大的4个；干辣椒；花椒；白胡椒粉；醋；盐>将牛腩切成大约边长2cm的立方块。>锅内烧水，不用太多，水沸后放入牛腩和切好的西红柿块，再加些姜片进去。>守在锅边，一旦出现中的血沫就就用勺子撇去血沫。对于水量的要求，只要稍微没过牛腩和西红柿即可，多倒少加。>撇血沫时麻利点儿，时间越短越好。撇完血沫后，夹出姜片，向锅内加入干辣椒、花椒、白胡椒粉和一点醋。如果有纱布的话也可以将干辣椒和花椒包起来系好再放入锅内，这样就不会造成汤里到处都是花椒的情况。不能吃辣的同学一定要控制好干辣椒的量，放一两根就行了，因为干辣椒会越煮越辣的。>小火慢炖一小时。>一小时后，转大火收一下汁，出锅前加入盐。>三、炸茄盒
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茄子1根；肉末100g；生粉5g，腌料；面粉15g；鸡蛋1个；五香粉少许；水30ml左右；盐1g，腌料；生抽20ml，腌料；料酒10ml，腌料；姜末少许，腌料；葱末少许，腌料>肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉。>搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。>面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋。>搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状。>茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。>在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）>将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。>锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。>四、白灼秋葵
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新鲜秋葵；清水；盐；食用油；芝麻油；姜；酱油（或豉油）；蚝油（没有可不放）；白糖（或辣椒）蒜末>秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。>锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。>待再次沸腾后煮2-3分钟。>捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。>没有冰水就用冷开水。>秋葵切去头柄部。>果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。>不要开火，冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。>然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。>喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒、蒜末。>（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整）>最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。>五、油焖大虾
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虾若干只；葱一根；番茄酱少许；白糖少许；料酒适量；食盐少许；耗油少许；蒜末用3颗大蒜；植物油适量；香菜少许>虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。>锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。>虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。>然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。>然后摆盘就可以吃啦。>六、口水鸡