凉拌秋葵豆腐

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原材料：秋葵7个，内酯豆腐半盒调料：大蒜4瓣，小米椒3个，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，白糖1小勺，盐2/3小勺，花椒少许，植物油适量，香油少许制作过程：1、内酯豆腐用剪刀在底部四个角各剪一个小口，然后撕掉表面的塑料纸，倒扣在菜板上。2、我只用了1/2盒的内酯豆腐，切成片后小心的用刀托着放入盘子中。夏天我喜欢这样直接吃，如果不能接受的可以先入锅蒸几分钟。3、大蒜切碎放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺白糖、2/3小勺盐、少许香油搅拌均匀备用。4、煮锅烧开水，下入秋葵焯一下水，水开后煮半分钟捞出，过一下冷水。焯水的时候一定要整个焯水，不要让粘液流失。5、然后将秋葵切掉根部，横着切成小块。6、将切好的秋葵放在豆腐的周围，均匀的浇上调料汁，撒上切碎的小米椒，炒锅烧热加入适量植物油，下入少许花椒粒爆出香味后，将花椒粒捡出不要，趁热将热油浇在上面即可。清炒瘦肉苦瓜

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准备食材：苦瓜150g、瘦肉50g、姜蒜若干。具体做法：（1）苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，切成片状。瘦肉切丝。姜蒜切末。（2）往苦瓜加一大勺盐，腌制20分钟后用手捏出苦瓜汁(这样可减少苦瓜的苦味)（3）锅热后放油和姜蒜末，将肉丝倒进锅内，炒制八成熟，放入苦瓜一同翻炒。（4）待苦瓜颜色变得翠绿有光泽，放入酱油和盐即可出锅。田厨特色沙鳖

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主料：桃江沙鳖8只，每只150克。配料：大红椒200克，大蒜子100克，姜末10克。熟猪油60克，豆瓣酱5克，盐,4克，蒸鱼油5克，味精4克，酱油,5克，黄剁椒10克，干椒粉5克。制作：1、将沙鳖宰杀，洗干净，剁成大块。2、锅内加油至八成热，下沙鳖炸至断生。3、锅烧热，放入猪油，将姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黄剁椒炒香，入制好的浓汤和沙鳖，调味，加酱油蒸。4、放入大红椒，收汁装盘即可。