由于现在的饮食很丰富，所以肥胖的人群也多了不少，这确实让女人很烦恼，但减肥并不是不吃饭，此时最好多吃点芹菜，它可以调节人的肠道功能，所以不用饿着肚子也可以减肥，同时还有很多营养物质，对血压血脂的降低也是大有帮助的。

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芹菜的做法是很多的，不仅可以炒着吃，凉拌也是非常美味的，要是在里面加点腰果，口感会变得更加脆嫩，颜色也很诱人，这样的一道菜，哪怕是吃一盘也不会变胖，同时还可以提神醒脑，比整天吃那些大鱼大肉要健康很多，来看看这道腰果炝芹菜的做法吧。

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【菜名】腰果炝芹菜【配料】芹菜300克，腰果50克，3汤匙陈醋，2瓣大蒜，半汤匙香油，小米椒1个，花椒粒1小撮

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【制作过程】1、要先把芹菜的叶子摘掉，根部比较老的地方也刮掉，然后用清水清洗干净，切成五厘米的斜段。

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2、锅里放入适量的清水，加上盐和少量食用油，用大火烧开后，把切好的芹菜放在里面烫一分钟，捞出来后放在冷水里浸泡，这样吃起来就会更脆嫩。

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3、在小碗里放入陈醋、香油、鸡精、蒜末和盐，并搅拌均匀。大蒜剥皮后切成末，小米椒切成小圈。

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4、在锅里放适量的油，待油没热的时候就把腰果放在里面，开成小火翻炒，等到腰果的表面变成金黄色时捞出，沥干上面的油后，用刀背敲碎，但也不能敲得太碎了。

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5、把刚刚调好的调味汁淋在芹菜上，然后把敲碎的腰果撒在上面，再把小米椒放在上面。

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6、油锅里留下少量的油，热了之后把花椒粒放在里面，用小火炒出香味，然后把油和花椒粒一起淋在调好的食材上，此时会有香味散发出来，然后拌一拌就可以吃了，这样清脆爽口的腰果炝芹菜就做好了。

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【烹饪贴士】1、在烫芹菜的时候，时间不能太长了，清水里加入盐和食用油，可以让芹菜变得更加碧绿，吃起来也会更爽脆。2、炒腰果时一定要用小火，否则很容易炒糊的，翻炒要均匀，使腰果的受热程度一样。3、调味料可根据自己的口味来调配。4、最后的花椒粒也可以捞出来扔掉，也可直接淋在食材上。